“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，冬天遇到这菜别手软，买10斤晒起来，随吃随取，下饭解腻又省事！
文摘
2024-11-20 18:06
山西
我很庆幸自己没有嫁得太远，婆家离娘家的距离只有七里路，周末有充足的时间回家探望父母。尽管生活条件并不算宽裕，但每次回家我都会给爸妈带些吃的和衣服。妈妈总是唠叨我，带着两个孩子不容易，空手回家也不觉得丢脸，劝我不要乱花钱，说以后花钱的日子还多着呢。今天，妈妈拿出了她前段时间晒好的干菜，简单蒸了一蒸，孩子们吃了都赞不绝口，特别喜欢，那个美味就是——魔芋豆腐干。![]()
魔芋是一种根茎类植物，俗话说：“冬天吃一根，腿脚站稳跟”。魔芋经过加工后可以研磨成粉，制作成魔芋豆腐，这种豆腐的口感和味道非常与众不同。魔芋富含丰富的蛋白质、大量膳食纤维、甘露糖酐、植物纤维、维生素等多种营养物质。适量食用魔芋有助于降低血脂和血糖、促进排毒通便，同时还能帮助调节体内的酸碱平衡，对中老年人尤其有益。很多人可能不知道，魔芋豆腐晒干后也能保存更久，且口感更佳。接下来，我将向大家介绍我妈妈晒魔芋豆腐干的方法，大家可以试试看。![]()
魔芋豆腐干的制作方法
1. 准备魔芋豆腐
首先，你可以选择在市场或者通过网购购买大约10斤的新鲜魔芋豆腐。在制作过程中，需加入少量的小苏打，因此购买的魔芋豆腐需要进行浸泡处理。将魔芋豆腐切成约3厘米厚的片，放入清水中浸泡大约20分钟，去除其中的异味。浸泡完毕后，将豆腐切成长条，保持大小均匀。![]()
2. 冷冻处理
接下来，准备两个干净的食品袋，将魔芋豆腐条装入袋中，封好袋口，并放入冰箱冷冻过夜。在这个过程中，尽量避免打开冰箱门，以确保魔芋豆腐冻得紧实。![]()
3. 解冻与晾晒
魔芋豆腐冷冻过夜后，取出自然解冻。解冻后的魔芋豆腐已经去除了水分，可以将其均匀铺开，放在阳光充足的地方进行晾晒。晾晒大约需要两天，每隔一段时间翻动一下，确保魔芋豆腐均匀干燥。这样做能够加速晾晒的过程，使其更快变干。![]()
4. 继续晾晒至完全干透
晒了一天的魔芋豆腐干颜色变得更加透明，摸起来也特别脆爽。这时，不要急于收起，继续晾晒一天，直到魔芋豆腐完全干透。![]()
5. 储存与保存
晒干后的魔芋豆腐干可以放入食品袋或保鲜盒中，存放在阴凉、通风的地方。食用时，只需用水泡软即可，无论是凉拌、蒸还是炒，都是既方便又美味的选择。![]()
魔芋干蒸制方法
所需食材：魔芋干、香菜、辣椒油、陈醋、味极鲜酱油、盐、香油。1. 取适量的魔芋干，提前用水泡软10分钟，然后清洗干净，挤去多余的水分，放入盘中，准备蒸锅蒸15分钟。2. 制作调味料：在一个小碗中，放入切碎的香菜，加入1勺陈醋、2勺味极鲜酱油、少量香油和盐，搅拌均匀。将调料倒入蒸好的魔芋干中，充分搅拌均匀后装盘。![]()
蒸好的魔芋干口感鲜香辛辣，每一口都爽口解腻，比肉类还更有滋味。喜欢魔芋的朋友可以试试这个做法，绝对会让你大呼过瘾！魔芋豆腐干的做法简单又营养，非常适合冬季食用。如果你还没有尝试过魔芋豆腐干，赶快动手做做看吧！
