冬天碰到这菜别错过，天然的“败火高手”，买20斤晒干储存，随吃随取超下饭！
文摘
2024-11-15 15:20
山西
每年冬天，我的大姨都会从南方邮寄来一些当地特产，作为北方人，我们总能品尝到许多在家乡难得一见的美食。这其中，儿菜是一种非常特别的蔬菜。由于南方的气候温暖，冬季仍能种植许多新鲜蔬菜，而在北方，严寒的冬天使得蔬菜种植有限，很多蔬菜都要依赖大棚种植。儿菜就是南方特有的冬季蔬菜，鲜嫩可口，营养丰富，非常适合寒冷季节食用。![]()
儿菜，作为南方的特色蔬菜，在北方并不常见，只有少数超市有售，价格也相对亲民，一般约为3元一斤。这种蔬菜在冬季尤其适宜食用，具有“败火高手”的美誉。儿菜富含水分、食物纤维、钙、铁、蛋白质等多种营养物质，对润肠通便、提神醒脑、增强身体抗病能力都有益处。如果错过了品尝儿菜的机会，实在是一大遗憾。前些天，我的大姨通过顺丰将20斤儿菜寄给妈妈，送来的时候仍然非常新鲜，完全没有腐烂。每年冬季，妈妈都会把这些儿菜晒干储存，用来做下饭菜，味道特别好。今天，我也想和大家分享儿菜的晒制过程和做法，看看如何将这种美味的蔬菜保存下来。![]()
【晒制儿菜干】
1.准备材料：首先，准备约20斤新鲜儿菜，去掉根部和不良的叶子，然后将儿菜清洗干净。接着，把儿菜切成1厘米厚的片状，因为儿菜水分较多，所以需要先撒上适量的食盐，将多余的水分腌出来。2.腌制和晾晒：腌制后的儿菜将水分挤干，然后放在干净的竹盖上，搬到阳光充足的地方进行晾晒。这个季节天气干燥，不必担心虫害，因此可以直接将儿菜暴露在阳光下，不需要覆盖纱网。阳光下晾晒几小时后，儿菜会开始脱水，注意要翻动一下，保持均匀透气，避免堆积。3.继续翻晒：晒了大约一天后，把儿菜翻一翻，确保每片儿菜都能充分接触到阳光。继续晾晒，每隔5-7小时翻一次，保持透气性和干燥。![]()
4.晒干储存：经过大约五天的晾晒，儿菜的水分基本完全蒸发，变得干爽而有韧性。这时，晒好的儿菜就可以放入干净的食品袋中，袋口密封，储存在阴凉处，随时取用，既方便又节省空间。【香辣儿菜干】
晒干的儿菜不仅可以用来炖汤，还能制作成香辣味的下饭菜。下面是做香辣儿菜干的简单方法：1.浸泡与清洗：取适量干儿菜，放入清水中浸泡约10分钟，然后反复抓洗，清除灰尘和杂质。洗净后将水分挤干，放入大碗中。2.调味腌制：在儿菜上浇入提前准备好的辣椒油，撒上一些盐、香油和1小勺蚝油，拌匀后让其腌制2小时，以便儿菜更加入味。![]()
3.食用储存：腌制好的香辣儿菜可以直接装盘享用，剩余部分放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。每次想吃的时候取出一部分即可，既方便又美味，特别下饭。小贴士：
1.腌制步骤不可忽视：在晒儿菜之前，一定要将其腌制去水，这样不仅能加快晾晒的速度，还能保持儿菜的色泽和口感。2.多种做法：晒干的儿菜干也可以加入炖排骨、炖鸡肉等菜肴中，不仅增加了风味，还提升了菜肴的营养价值。![]()
儿菜是一种非常适合在干燥冬季食用的蔬菜，它不仅能帮助润肠通便，还有助于清热败火，是一道非常健康的蔬菜。喜欢儿菜的朋友们，不妨试试将其晒干储存，随时做成下饭菜，享受它的美味和营养！
