有一种蔬菜，每当我出门看到它时，总会忍不住买上一袋，而有些人看到我这么做，往往会笑我多此一举。其实，我心里暗自笑他们不了解这种美味，这种蔬菜就是被誉为“蔬菜之王”的木耳菜。无论四季如何，木耳菜几乎全年都能在市场上找到。如果你喜欢吃木耳菜，其实可以在地里撒下十几颗种子，完全不需要太多打理，它每年都会自发地长成一片丰盛的绿意。而且，木耳菜是一种完全不需要施用农药的蔬菜，吃起来特别放心。其实在古代，它并不叫木耳菜，而是因为它的叶子宽大、能够承受露水而被称为“承露”。![]()
虽然木耳菜的市场价常年只需2元一斤，但它的营养价值却远超许多蔬菜。尤其是木耳菜所含的硒元素，远高于其他蔬菜。据研究，100克木耳菜中含有28微克硒，而100克洋葱中仅含0.92微克硒，按照比例计算，木耳菜的硒含量是洋葱的30倍。根据《本草纲目》记载，木耳菜具有“滑肠通便、清热利湿、凉血解毒、活血化瘀”等功效，因此对于50岁以上的人群，建议每周至少食用一次木耳菜，常吃能帮助提高免疫力，减少生病。![]()
木耳菜的做法非常简单，下面我就分享一种最常见且美味的做法。每次做木耳菜，我都会用大蒜一起炒，炒出的木耳菜脆嫩香甜，令人回味无穷。如果你还没尝试过，不妨跟着我来学一下。1、清洗木耳菜：首先，把木耳菜的老茎和发黄的叶子挑掉。然后将木耳菜放入清水中浸泡2-3分钟，泡掉上面的灰尘，再用清水冲洗干净。洗净后要沥干水分，这样炒出来的木耳菜才会更加嫩滑。![]()
2、准备大蒜：将大蒜剥去外皮，洗净后切成薄片。如果你喜欢浓郁的蒜香味，可以切多些蒜片，但千万不要用蒜蓉酱代替，这样会掩盖木耳菜本身的清香味。3、热锅炒蒜片：锅中放入适量油，待油温升至五成热时，将蒜片放入锅中炸至微黄。蒜片表面微黄色时，说明已经炸出香味，炒出来的木耳菜才会更香。4、炒木耳菜：将沥干水分的木耳菜放入锅中，用中小火慢慢翻炒，约1分钟后，木耳菜会变为深绿色，基本炒至8-9成熟。![]()
5、调味：加入适量的食盐和白灼汁，翻炒均匀。大火翻炒七八下即可出锅，不需要加入鸡精或味精，保持木耳菜的自然味道。1、猪油炒更嫩滑：想让木耳菜炒得特别嫩滑，最好使用猪油。猪油的包裹性较强，能更好地锁住水分，使炒出来的木耳菜香气四溢。2、避免加水：在炒木耳菜时，切忌加水。加水会让木耳菜出水，炒出来的木耳菜口感就不再那么嫩滑。3、现做现吃：炒好的木耳菜最好现做现吃，不要久放。放置太久后，木耳菜会变黄，口感变差，甚至可能滋生细菌。![]()
总结一下，年过50的人应多吃木耳菜。它富含硒元素，是洋葱的30倍，常吃能够帮助提高免疫力，减少患病几率，是一种值得每个人尝试的健康食材！更多精彩推荐：
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