“冬天吃一瓜，中药不用抓”，买30斤晒干囤起来，随吃随取特省事！
文摘
2024-11-15 18:40
山西
小时候，奶奶总爱将应季的蔬菜晒干储存。无论是哪种蔬菜，都能看到它们在阳光下干透，成了家里冬天的美味宝库。那时，生活条件相对艰苦，食物也不如现在丰富。为了避免新鲜蔬菜因储存不当而浪费，奶奶会把自家种的绿色蔬菜晒干，这样既能长期保存，又不易变质。晒干后的蔬菜味道往往更浓郁，更具风味。像干豆角就是我们北方人常晒的一种干菜。每年夏天，豆角丰收且价格低廉，许多家庭都会晒很多，以备日后炖肉或者火锅时使用，味道总是格外鲜美。![]()
至今，我们家依然保留着晒干菜的习惯。无论四季如何变化，总能在家里找到一些晒干的蔬菜。尤其是冬季，冬瓜就是常见的晒干蔬菜之一。冬瓜便宜又营养，几毛钱一斤就能买到一大堆，非常适合用来晒干。冬瓜又叫白瓜、毛瓜、棱瓜等，是一种兼具药用和食用价值的蔬菜。它富含多种维生素、膳食纤维、氨基酸和碳水化合物等营养成分，且水分含量极高。俗话说：“冬天吃一瓜，中药不用抓”，正是指冬瓜的健康功效。晒冬瓜干时一定要注意几个细节，下面小编就和大家分享晒冬瓜干的做法，一起来看看吧！1、准备冬瓜：先将冬瓜清洗干净，去皮后切成厚片。为了加速冬瓜中的水分释放，撒上少许盐，搅拌均匀，腌制一段时间。2、晾晒冬瓜：腌制后的冬瓜需控水后，均匀地铺在晾架上，放在阳光充足且通风的地方进行晒干。此过程需要耐心，确保冬瓜彻底干燥，这样可以延长保存时间。![]()
3、储存冬瓜干：晒干后的冬瓜可以装入密封的保鲜袋中，存放在干燥通风的地方，随时取用。晒干后的冬瓜干口感爽脆，清新可口，且保存期长，非常适合冬季使用。冬瓜干不仅可以用来蒸包子、做汤，还可以与肉类搭配，制作出美味的炖菜。所需食材：排骨、冬瓜干、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、八角、盐、香菜、食用油![]()
1、处理排骨：将排骨切段，放入清水中浸泡片刻，然后将排骨放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，清洗干净并沥水备用。这个步骤可以去除排骨中的血水，让炖出的汤更加清爽。2、炒糖色和排骨：锅中加入食用油，加热至温热后放入冰糖，翻炒至糖融化变色。然后加入排骨，翻炒至表面微黄，加入生抽、少许老抽、香叶、桂皮、八角、葱段和姜片，翻炒均匀，炒出香味，让排骨更加入味。3、炖煮排骨：加入足够的清水，大火煮开后，转小火慢慢炖煮50分钟。这一步是让排骨的鲜美滋味慢慢释放，炖成浓郁的汤底。4、加入冬瓜干：将冬瓜干用温水泡软，挤去多余水分，放入锅中。加入适量的盐，再继续炖煮20分钟，直到冬瓜干完全吸收了汤汁，增添了浓郁的风味。这道冬瓜干炖排骨汤清爽美味，冬瓜的甘甜和排骨的鲜美相互融合，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，正适合在寒冷的冬季享用，为你的冬日增添一份温暖和滋味。![]()
“冬天吃一瓜，中药不用抓”。冬瓜不仅具备良好的保健作用，其丰富的营养和独特的口感也使其成为冬季餐桌上的亮点。无论是用晒干的冬瓜做包子、炖汤，还是加入炖菜中，它都能为我们的冬日增添许多温馨与美味。让我们在这个寒冷的季节里，品味冬瓜带来的美好，享受温暖的家庭时光。
