它是“菜中人参”，冬天遇见别手软，全身是宝，买20斤囤起来，简单一做，真鲜美！
文摘
2024-11-22 17:20
山西
每年11月，虽然正是萝卜、白菜等蔬菜丰收的季节，但它们的营养成分相对较低。11月恰逢秋冬交替时节，这也是一年中最容易感冒的时段。特别是免疫力较弱的人群，往往会因为天气寒冷而引发感冒、咳嗽等症状。因此，我总是反复提醒，尤其是体质较弱的中老年人，应该多吃一些能够驱寒、暖胃的食物，帮助排出体内的寒气，才能保持身体健康。每年11月，正是生姜大量上市的时候，而在生姜旁边，经常会长出一种嫩芽。这种姜芽非常受欢迎，懂得食材的人往往会购买大量，甚至一次买上20斤。姜芽口感特别嫩，香辣味没有老姜那么浓烈，但其驱寒、祛湿的效果可与生姜媲美，而且常吃姜芽不容易上火，这也是它被誉为“菜中人参”的原因。![]()
姜芽的整个植物都能食用，其外皮性质偏凉，而内部的姜肉则有寒性。两者搭配在一起食用，可以有效防止上火。因此，在11月时，我也会购买一些姜芽，储存起来，随时可以拿来食用，不仅方便，还能享受一整个冬天的美味。下面是我为大家推荐的一道简单又美味的姜芽菜肴——醋泡姜芽。做法简单，口感爽脆，非常适合作为冬天的开胃小菜。![]()
醋泡姜芽的制作方法
首先，准备新鲜的姜芽，用清水彻底清洗干净，去掉表面的泥土和杂质。这一步很关键，干净的姜芽才能确保做出来的菜肴更美味。将洗净的姜芽放入一个干净的容器中，撒上一些食盐。用手轻轻抓拌姜芽，让盐均匀分布，然后盖上容器，静置腌制一段时间。这样做可以帮助姜芽去除多余的水分，使其更加脆嫩。![]()
腌制过后的姜芽将多余的水分倒掉，放入另一个干净的容器中，加入适量的米醋。米醋的酸味能够进一步激发姜芽的风味，使其口感更加鲜脆且带有独特的酸爽感。让姜芽在米醋中浸泡20分钟左右，直到它们完全吸收醋的味道。经过上述步骤，醋泡姜芽就完成了！这道菜既可以作为开胃小菜，也能与主菜一同搭配，提升整个餐桌的风味。姜芽的清脆和酸爽口感让人一口接一口，仿佛在品味秋天的气息。为了方便储存，可以做上一些备用，密封保存，这样不仅能延长食用时间，也能随时享用这道美味。![]()
小结
姜芽不仅是一道美味的小吃，还带有丰富的健康益处。它简单易做，适合作为冬季餐桌上的开胃菜，特别是在忙碌的生活中，姜芽不仅能满足味蕾，还能带来清爽的口感和天然的营养。赶集时，如果你遇到姜芽，一定不要错过，尽快把它带回家，享受这道被誉为“菜中人参”的美食。无论是为了品味秋季的鲜美，还是为了健康养生，姜芽都绝对值得一试。
