“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，11月遇到这菜别手软，买30斤晒起来，随吃随取特省事！
文摘
2024-11-10 17:40
山西
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。冬季正是“根类”食材的丰收季节，许多根茎类食材如山药等都进入市场，营养价值极高。每年10月至12月，山药正是最鲜美的时节，建议大家多食用。山药不仅有多种做法，如清炒、炖煮、做汤和点心等，还可以晒干保存，泡水或煮粥时食用，既营养又方便，且能保存长达一年而不变质。![]()
根部是植物储存能量最多的部分，常吃能够帮助身体补充能量和营养。冬季气候干燥，食用山药不仅有助于养胃、清肺，还有助于提高免疫力，增强身体抵抗寒冷的能力。山药被誉为“养生之果”，尤其适合冬季食用，能够改善胃肠健康，防止便秘，也非常适合老年人和儿童食用。常言道：“冬季吃山药，胜过吃补药”。特别是将山药晒干后，用来泡水或煮粥，不仅味道鲜美，还能健脾养胃。为了方便保存，我一次性购买了30斤山药，晒干后储存，随时取用非常方便。自己晒的山药干净、放心，放在办公室，每天一杯山药水，既美味又有营养。下面我将为大家介绍如何制作山药干，并分享一款山药小米红枣粥的做法。![]()
山药干的制作步骤：
1. 清洗山药
选择淮山药作为制作山药干的原料。首先将山药表面的泥土洗净。2. 削皮
将山药切成两段，这样更方便操作。削皮时建议戴手套，以免接触山药的黏液引起过敏。![]()
3. 切片
削好皮后的山药应浸泡在水中，避免氧化变黑。准备一盆盐水，山药切成薄片或厚片均可。薄片干得快，厚片则需要多晒几天。切好的山药片放入盐水中浸泡，防止变色。4. 清洗
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5. 焯水
在锅中烧开水，将山药片放入水中焯水1分钟，然后捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干，以加快晒干速度。6. 晒干
将山药片平铺在阳光下晒干，晒时要不时翻动，确保均匀晒干。大约三天后，山药片完全晒干，不再含有水分。将晒干的山药收进袋子里，密封保存，可以保存半年以上。![]()
晒干的山药不仅可以泡水饮用，还可以搭配枸杞、红枣一同泡水，或用来煮粥、做饼。特别是用山药干煮粥，搭配小米、红枣和枸杞，味道香甜可口。用来做饼时，只需将山药干打成粉，既营养又美味。推荐食谱：山药小米红枣粥
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1.准备食材：山药干、小米、红枣清洗干净，红枣去核。ii.用大火煮20分钟，直到汤汁稍微浓稠，再加入山药干；iii.转小火继续熬煮10分钟，至山药软烂即可关火。这种简单又营养的山药小米红枣粥就做好了。每日食用不仅有助于养胃健脾，还能增强体力，特别适合冬季食用。![]()
小贴士：
1.处理山药时，如果对山药中的黏液过敏，记得戴上手套。2.晒山药时要选择晴朗的天气，避免雨天或潮湿天气影响山药的晒干效果。3.冬季干燥，容易出现便秘，可以每天取3-4片山药干泡水喝，既有助于润肠通便，又能补充营养。希望大家能试试这些山药的做法，享受它带来的健康与美味！
