大家好，我是小语！
所需食材：牛肉、鸡蛋、盐、蚝油、老抽、葱、姜、生粉、油
做法步骤：
1、牛肉横着纹路切，这样能有效保持肉质的嫩度。
2、加入蚝油和老抽进行上色。
3、放泡好的葱姜水去腥，半斤牛肉可以加入约30克的水，顺时针搅拌至上劲。
4、中途加入少许盐，这样牛肉能快速吸水且不脱浆。
5、上浆后再加入蛋清，等完全融合后再加入生粉。
6、料汁碗中放入辣椒段、蒜末、葱花、白芝麻，用热油激发香味，再加入少许生抽和陈醋，搅拌均匀备用。
7、最后再铺点油，锁住牛肉的水分，然后放冷藏。
大家好，我是小语！
所需食材：牛肉、鸡蛋、盐、蚝油、老抽、葱、姜、生粉、油
做法步骤：
1、牛肉横着纹路切，这样能有效保持肉质的嫩度。
2、加入蚝油和老抽进行上色。
3、放泡好的葱姜水去腥，半斤牛肉可以加入约30克的水，顺时针搅拌至上劲。
4、中途加入少许盐，这样牛肉能快速吸水且不脱浆。
5、上浆后再加入蛋清，等完全融合后再加入生粉。
6、料汁碗中放入辣椒段、蒜末、葱花、白芝麻，用热油激发香味，再加入少许生抽和陈醋，搅拌均匀备用。
7、最后再铺点油，锁住牛肉的水分，然后放冷藏。
