比革鲸家菜土菜评测标准(100分)
食材(品质、时令)25分
工艺(火工、刀功、调味)20分
出品(卖相与呈现)15分
与时俱进(传承、创新、健康)15分
性价比15分
环境服务10分
很多网红拍过,都说不错,凭它有一黑板预订菜都要去看看,看之前也预订了两个菜。
评委服装由
【Lafuma乐飞叶】品牌提供
Lafuma(乐飞叶)1930年诞生于法国阿内龙。近百年的沉淀,让Lafuma拥有了十分独特的产品线,成为了将旅行与生活、自然与都市高度融合的户外休闲品牌。扎实的户外基因与敏锐的时尚嗅觉,为品牌传递出全新的“轻户外悦旅行”概念。
【预定菜】红烧排骨大份158元:糊底了,有股香料糊味,排骨也没有全用仔排,这个价格有点对人不住,老板也这么觉得,所以这道菜没收钱,如果正常出品,应该是味道不错,这一锅筐大瓢,不能推荐。【预定菜】墨鱼炖肉108元:清鲜,证明食材不错,如果能浓郁一些会更有滋味,如果葱再讲究一些就再好不过了,可以推荐。老姜煨鸡108:鸡不是什么特别好的鸡,然而居然非常好吃,鸡味姜味都突出,甚至还有些醇厚,这就厉害了,推荐。葱爆肚丝58元:生抽干辣椒讲肚丝一拌,洒一把葱,浇一瓢热油,味道并不突出,还是葱的品质一般,我们试着吊了点醋,好吃多了,随喜。小炒黄牛肉58元:绝对的好菜,牛肉可吃出肌理还不老,关键是大蒜干椒的香气都得以发挥,拌饭下酒都好,非常令人愉快,绝对必点。红椒韭花瘦肉条58元:好瘦肉条,有肉感有肉香,红椒韭花配得也好看,推荐。
醋爆蛋28元:用料扎实火候尚可,但调味过于普通,香气不足,味道也平平无奇,只能随喜。
食材都不差,菜市场买的新鲜货,但辅料并没有精心选择,这会影响出品的档次。民房,没什么太多环境可言,老板似乎也不太爱跟客人寒暄。6人用餐,点了8个菜, 老板给排骨免单了,一共花,530元。(为了测评更多的菜品,我们往往需要多点2-3个菜,会打包,不会浪费)人均90左右。
最终分:79.7分
食友把酒好贵,贵在预订菜上,然而如果不点预订菜会来到人均60,关键是堂菜根本不差,甚至有几道高水平的菜,如果是我,上去点个鸡点几个炒菜,几个人扒几碗饭,蛮好!此店如果对配菜的选择再讲究些,会上一个台阶。
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