【比革鲸长沙美食榜】家菜土菜版块：88.广佬活鸡树林子
美食
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2024-08-23 11:00
湖南
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比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
营盘路近江边的多年口碑店，散台以外摆为主，天气舒适的时候落座于郁郁葱葱中只怕饭菜的滋味都要美好些。乍看店名让人有点似曾相识又摸不着头脑，但既然被老饕们推荐了，比革鲸就要去试试！![]()
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评委服装由友阿奥特莱斯
【Hazzys哈吉斯】品牌提供
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哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。
臭鳜鱼128元：干锅的呈现，菜单上写的时价，鱼端上来的时候看堆伙评委们就觉得值——目测鲜鱼在1.5斤以上。并非经典徽菜的传统腌制方式，用的臭腐乳腌制，但时间成本下足了，蒜瓣肉是有了也并没有太咸。点火加热片刻，煮去点臭腐乳味，让鱼肉将打底的洋葱，姜， 葱头，紫苏，鲜椒的辛香融入肌理，更显鲜美醇厚，推荐。![]()
砂锅猪脚78元：偏浓郁的家烧味道，份量扎实，火候适中。皮肉软烂入味又保留了蹄筋的Q弹口感，推荐。![]()
糖醋肉丸58元：应该是来店的客人们有不少是家庭聚餐，为了照顾小朋友上餐牌的一道菜。酸酸甜甜不讨嫌，酸味来自番茄酱，若丸子里肉的比例能提高点我也愿意时不时换换口味，随喜。![]()
芹菜炒腊肠48元：锅气非常足，老板说原材料是乡里自制的米糠肠，烟熏香气和内脏特有的丰润口感达到了很好的平衡，干椒粉加青红鲜椒搭配比例也恰到好处，鲜香不燥，下饭下酒两不误，该店必点。![]()
水煮辣椒28元：辣椒的选材潦草了点，油也重了点，随喜。![]()
老姜肉片汤28元：姜味略欠浓郁，也少了长沙人老姜肉片汤的灵魂调料——白酒，绝大数的选择是某阳大曲咯，各家各滋味吧，随喜。![]()
都大多是菜场可得新鲜货，腊制品的原材料老板还花了点心思。大树底下好乘凉，闹中取静的室外散台有点味，另有不多的包厢需预定。4人用餐，点了6个菜，一共花费380元，再来两个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均60-70元左右。
最终分：78.3分
![]( "餐饮 分割线")
还有好几个菜单上推荐的特色菜没点。
一、是不算时令当季，
二、是今天几个菜的份量都蛮扎实，评委们都吃撑了。
落座点菜的时候，评委们本想点个素一点的豆腐脑汤，老板娘说这个季节豆腐脑汤只做午餐出品，因为现在天气较热，这种豆制品早上进货，到了晚上可能就馊了，即使不变味，口感也会差一大截，所以晚餐就不做了。如能一直坚持这样细致的品控，我们相信这样的店家还会越来越好。
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