【比革鲸长沙美食榜】家菜土菜版块:85.铁胖子口碑长沙菜

美食   美食   2024-08-09 11:00   湖南  

文丨姜姜湖
图丨   富刚
总编辑丨姜姜湖


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比革鲸家菜土菜评测标准(100分)

食材(品质、时令)25分

工艺(火工、刀功、调味)20分

出品(卖相与呈现)15分

与时俱进(传承、创新、健康)15分

性价比15分 

环境服务10分

85

 铁胖子口碑长沙菜 







评测理由:
铁胖子的名声可不是三年五年了,它所在的赤岗社区竞争激烈,是过去老长沙晚饭宵夜的重要场地。


本次评委


 姜姜湖 F先生

本期嘉宾(嘉哥)


评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供


哈吉斯(HAZZYS)品牌,是韩国三大著名服装品牌之一,源自英国赛艇文化,以英伦都市风格为基调,强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年,提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬,传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测:
金奖油焖鸡88元/份:许多连锁店都愿意做这道菜,因为好客气,味还不贵,此菜火候到位,调味也精准,里面的红薯玉米给这道菜增色不少,当然,不是什么好鸡,但必须承认做得到位,可以推荐的。

酸辣小甲鱼1.8斤88元:以为是大路货,没想到好吃得很,甲鱼是中号,品质还不错,味型是前一阵流行的卤甲鱼,此菜青椒香气突出,卤水调配得法,非常有滋味,明显强于市面上同类产品,即便有点失温也是个必点菜。

韭花酱牛肉68元:牛腱子卤了下锅,卤没问题,问题在下锅,炒无锅气就难说好,随喜。

湘莲蒸排骨58元:排骨新鲜,火候到位,但是无肉香,鲜味也不足,只能随喜。

铁胖子当家肉55元:味道不错,份量也大,但是肉香不足,推荐也是霸蛮推荐。

口味牛蛙45元:蛙不够新鲜,口感奇怪,不推荐。

油泼包菜丝19元:半头包菜,份量感人,可惜葱油不香,刀功也马虎,只能随喜。

食材:
食材非常普通,都是集中大批量采购的大路货。

工艺与调味:
炒功不好,多数菜温度不够,调味倒是多有亮点。

出品:
出品漂亮大方,都是研究过的。

与时俱进:
这个分不太高,土菜馆变成时尚餐厅在比革鲸的认知里算是一种退步。

环境服务:
宽敞舒适,虽然人多,但也不难受。

性价比:
5人用餐,点了7个菜,一共花费430元,再来2个人也是勉强够吃的(为了测评更多的菜品,我们往往需要多点2-3个菜,会打包,不会浪费)人均60元左右,真心不贵。

评分:
F先生72分 姜姜湖75分 


最终分:73.5分



总结


实话实说,铁胖子并没有长在比革鲸的审美上,此店性质变了,装修之后,由土菜馆往时尚餐厅发展,虽然客流如织,但优势主要反映在性价比上,食材普通,菜无锅气是过去没有的缺点,还好有一两道特别的好菜,不然怕是难以留在榜上,住在附近的嘉宾说得好:铁胖子走上了另外一条路,变成了“行货”,虽然如此,它依然生意兴隆,证明当下实惠,客气是非常重要的。



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