威姆斯威士忌（Wemyss Malts）
英国苏格兰
麦芽威士忌
＂Wemyss ＂在盖尔语中的意思是悬崖洞穴。 这个名字可能是因为法夫附近的岩石海岸。 800多年来，苏格兰小镇法夫一直是威姆斯的家族所在地。 这个家族在这里拥有威姆斯城堡（Wemyss）六个多世纪，几代人都与威士忌行业保持着良好的联系。
1824年，John Haig在威姆斯家族庄园（Wemyss）开设了他的酿酒厂。 海格酒厂仍在运营，现在被称为卡梅伦布里奇。 几十年来，大麦一直在威姆斯（Wemyss）土地上种植，用于苏格兰的许多麦芽。
威姆斯（Wemyss Malts）独立装瓶和混合公司成立于2005年，至今仍由William和Isabella Wemyss兄妹经营。 威廉在法国的葡萄酒行业待了一段时间，并受到法国酿酒师的启发。 Isabella本人是一名调酒师大师，负责为威姆斯（Wemyss）选择和混合威士忌。 正因如此威姆斯（Wemyss Malts）既是OB，又像是但不完全是IB（独立装瓶商）——自家蒸馏、自家桶陈，购买其他酒厂的麦芽威士忌，或单独灌装，或与自家的麦芽威士忌调和。
威姆斯家族旗下有金酒（Gin）品牌、单一麦芽威士忌（Single Malt）、调和麦芽威士忌（Blended Malt）品牌。
2014年，威姆斯（Wemyss Malts）在法夫开设了Kingsbarns酿酒厂，该公司与威士忌爱好者Douglas Clement共同建造和经营。
与其他装瓶商相比，威姆斯威士忌（Wemyss）系列背后的概念是不寻常的。 威姆斯家族（Wemyss）没有在标签上宣传桶的来源，而是专注于麦芽的味道。 一切都围绕着威士忌的特征，而不是蒸馏器的名字。 这催生了“Cherry Bakewell Tart”或“Victorian Sweet Shop”等杰出的名字。 这个概念的背后是威姆斯家族（Wemyss）信念，即麦芽应该因其风味而购买，而不是因其来源而购买。
核心系列由三种混合麦芽“蜂巢”、“香料王”和“泥炭烟囱”组成。 Charlie McLean创造了麦芽，其味道也反映在名字中，共16种不同的单一麦芽。 三种不同版本也以桶或批次强度装瓶，以批次强度进行装瓶。
除了标准范围外，威姆斯（Wemyss）定期生产限量版混合麦芽酒，这些麦芽酒由限量桶库存混合而成。 例如，以马德拉酒桶或奥洛罗索雪利酒桶的“天鹅绒无花果”（天鹅绒无花果）在市场上上市。
在家族收藏中，只使用家族自己仓库的木桶，自公司成立以来，木桶已经发展到相当大的规模。 例如，有混合了两种高地单一麦芽的烟熏“Flaming Feast”和非烟熏的“Blooming Gorse”，它也由两种高地麦芽组成。
Charles MacLean亲自负责单桶系列的木桶选择。 每个木桶装瓶都有一个名字，说明了各自威士忌的味道，例如“椰子树莓雪球”、“杏燕麦片”、“石板和皮革”或“夏季水果圣代”。
