数据显示，2018—2019年我国成年居民高尿酸血症患病率为14.0%，是仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。
而且随着饮食结构的改变，高尿酸血症和痛风的患病率呈逐年上升趋势，发病年龄也趋于年轻化。可以说，我们身边每10个人就有一个。[1]
接下来我们将新开一个【食物嘌呤排行榜】系列，把大家生活里常见常吃的蔬菜、水果、畜肉、海鲜等食物的嘌呤含量做一个排名，让我们一起健康饮食，远离痛风。
嘌呤、尿酸、痛风这三个词我们经常会听到，而且他们之间有着千丝万缕的联系，影响着我们身体的代谢和健康。
搞清楚它们的作用原理，对我们预防痛风很有帮助~
首先来说说嘌呤。其实我们身体里天然地就存在着嘌呤，而且它们还很重要呢，是细胞遗传物质的重要组成部分。
这部分占我们体内总嘌呤的80%，被称为内源性嘌呤。剩下的20%是来自食物摄取的外源性嘌呤。
嘌呤的合成和代谢就像一个天平，可能两边时高时低，但基本会保持一个动态的平衡。
而血尿酸太多，沉积在周围组织里边，形成的结晶盐，叫单钠尿酸盐结晶，也就是大家所熟识的痛风石，会引发炎症和疼痛，于是痛风就发作了。
所以嘌呤、尿酸、通风，简单粗暴地说，他们之间有一个风险递进的关系。
因此想要预防痛风，一方面维持身体代谢的健康运转，另一方面减少摄入高嘌呤食物也至关重要哦~
蔬菜里绝大多数都只含有少量的嘌呤，而且我们不能忽视蔬菜同时也含大量维生素、矿物质以及膳食纤维，这些物质有助于体内尿酸的清泄作用，可以抵消嘌呤对尿酸的影响。
所以除了急性发作期可能要避免食用嘌呤较高的几种，其他时间其实不用在意蔬菜类的嘌呤，完全都可以放心吃~
值得一提的是，像花菜、西兰花这样的十字花科蔬菜，还有菠菜、苋菜、竹笋这样的高草酸蔬菜，虽然嘌呤含量不高，但都可能影响尿酸排出，建议大家提前焯水再食用哦～
喜欢吃菌菇的朋友不用担心，虽然表中的嘌呤数据偏高，但统计的都是干制后的食材。一般来说，干菌菇用水泡发后的重量，可以达到干重的5~8倍。
所以实在嘴馋的话，缓解期少量地吃是没问题的。
干豆及制品类
A N U A N - E A T I N G
比如水豆腐（北豆腐）、熟豆浆的嘌呤含量在28~68之间，就属于嘌呤含量较低的一档。
血尿酸控制得比较好的朋友，还是可以在缓解期，根据自己的情况适量食用豆制品的～
另外，像红薯、紫薯、粉条、番薯粉干等薯类、淀粉及制品，普遍嘌呤含量都<30，属于低嘌呤食物，我们就不专门做统计啦，这一类食物可以放心吃。
下一期大家想看什么榜单，投票告诉阿暖呀~关于痛风和高尿酸饮食的话题大家有什么想聊的，也可以在留言区留言哈。
/ 参考资料
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编辑：盖盖 图片：网络 设计：小wu 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
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