你吃过豌豆尖吗？
在整个西南人的冬天，餐桌上必不可少的灵魂就是「豌豆尖」。听说成都人每天要吃掉30吨豌豆尖！这着实令阿暖大吃了一惊。
《诗经》“采薇采薇，薇亦作止”中的“薇”，就是豆科野豌豆属的一种。它比蘑菇鲜，维C含量在蔬菜中遥遥领先。
跟其他的花卉植物一样，豌豆尖也有独属于它自己的“花语”
“老了不要”
嫩嫩的豌豆尖，是所有人的心头好；一旦老了，不管老板儿再咋个喊，都卖不掉啦，不能让它再上桌子，坏了规矩。
豌豆尖豌豆苗
傻傻分不清楚
很多人误以为豌豆尖就是豌豆苗嘛，其实，它们俩还真不太一样。
一个是豌豆的嫩梢，一个是嫩苗。
但是你想吃豌豆尖？别急，等豌豆苗再长大一点就是豌豆尖了。
刚刚长起来的豌豆尖，只需轻轻一掐，取最嫩的一节，这个“嫩”字，就是豌豆尖的灵魂所在。
它在西南地区非常受欢迎，也是众多四川人「心尖尖」上的菜肴。口感鲜美，就算只在滚水里过一道，啥子都不放，都安逸！
豌豆尖营养价值
大盘点
越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。新鲜豌豆尖不仅仅是一个“鲜”，来，我们一起看看它到底好在哪里？
#01
维生素C含量比橙子高
众所周知维生素 C可以帮助我们抗氧化、促进皮肤的胶原蛋白合成，对皮肤好处超多哒！还能增强人体的免疫力。所以暖宝们每日都要摄入足量的维生素C~
橙子大家都觉得是补充维C的好帮手吧，橙子的维生素C含量在33mg/100g，但是与我们的“大明星”豌豆尖就比不了！
西南大学农学与生物科技学院专家们就发现，不同品种豌豆尖的维C含量各不相同，但基本在34~76mg/100g之间，有的豌豆尖叶片的维C含量甚至高达166mg/100g。总体来看，豌豆尖的维C含量是叶片>卷须>茎。
这样一对比下来，是不是觉得豌豆尖优秀了不少!难怪川妹子肤白貌美,阿暖也要赶紧安排上！
#02
富含膳食纤维，通便清肠
豌豆尖不仅吃起来口感清爽，它那丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，让我们排便顺畅自如，享受美食的同时，也顺带帮我们的肠道洗个澡~
咱们平时经常吃的黄豆芽和绿豆芽的膳食纤维含量大致在1.5~1.2g/100g左右。而有些豌豆尖的膳食纤维能达到了2g/100g以上。
#03
低脂高蛋白质
其实蔬菜的蛋白质含量一般都不高。
我们平时常吃的大白菜、圆白菜、小白菜、丝瓜、油菜、芹菜等蛋白质含量都不超过2g/100g，而我们豌豆尖的蛋白质可达到3.5g/100g，并且它的脂肪含量较低，这不妥妥健身和控制体重人群的“梦中情菜”。
#04
高钾低钠
豌豆尖属于高钾低钠食物，它的钾含量是钠的50倍。
这样的食物有消肿利水的作用，不但对缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群非常好的食材，可以降低血压、帮助预防并发症。
豌豆尖
这样吃更营养！
A N U A N - E A T I N G
挑选豌豆尖时一定要选鲜嫩的！
新鲜现摘的豌豆尖水分含量高，摸起来柔嫩且根茎富有弹性，老的豌豆尖不仅仅是因为贮藏时间久了会导致营养流失，还会因为失水变得萎蔫，质地也变软，不新鲜也不好吃。
我们吃多少就买多少，切记不可多买囤菜~
豌豆尖食用
注意人群
A N U A N - E A T I N G
豌豆虽然尖鲜嫩又营养，给我们冬季餐桌增添了一抹绿，但是这四类人群要注意啦！
1.痛风患者
豌豆尖中含有一定量的嘌呤，每100克中含有500毫克的嘌呤。痛风患者在病情稳定期，可以适量进食豌豆尖，但是在痛风急性发作的期间，建议还是不吃为好。
2.甲状腺功能亢进者
豌豆尖中的亚硒酸盐和异硫氰酸盐等物质会对甲状腺功能亢进患者产生刺激作用，因此甲状腺功能亢进患者应慎食豌豆尖，避免加重病情。
3.肾脏疾病患者
豌豆尖中含有较多的钾元素，对于肾脏疾病患者来说，容易起高钾血症，增加肾脏负担，因此应该限制食用。
4.脾胃虚寒人群
豌豆尖的性质偏寒性，有助于清热败火。脾胃本身虚寒的人群最好少吃一些，以免对脾胃造成刺激，出现身体不适的症状。
你喜欢怎么吃豌豆尖呢？
/ 参考资料
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编辑：茜茜 责编：小草鱼 图片：网络 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
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