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今天大厨带来改良版的鱼羊鲜
现在可是餐馆里卖的最火爆的一道菜
鱼肉的鲜甜、羊肉的鲜嫩
炖出来的汤汁香味浓郁又滋补
第一个改良，就是加入了一种小绿果
酸爽回甘，能够有效去除腥膻异味
还能增加汤的鲜甜味道
关键，这个小绿果可是专家特别推荐的
它有健脾消食的功效，特别适合老年人
第二个改良，就是一鱼两吃
鱼骨吊汤、鱼肉过桥
将鱼的鲜味吃干榨尽
第三个改良，羊肉炖汤
大厨首次公开一个料包配方
堪称“黄金鲜汤包”，有什么制作窍门？
赶快走进《养生厨房》了解一下吧！
陈吉春
中国烹饪大师
主要食材
羊肉 鲫鱼 香辛料
烹饪步骤
1
熬汤
鲫鱼鱼骨放进油锅中煎碎，然后加入清水炖煮15分钟，熬成鱼汤。
2
煮羊肉
羊肉汆烫除血沫，然后炖煮30分钟，切成薄片。
3
炖煮
将熬好的鱼汤倒进砂锅里，加入健脾消食的小绿果余甘子五六颗、吊鲜汤的香料包（玉竹、大枣、生姜、白芷），将羊肉片倒进锅里，只需要加入适量的盐、糖、白胡椒粉，炖煮5分钟。最后关火，将鱼片放进汤里汆熟，汆至鱼片变白即可。
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
羊肉健脾暖脾益气
玉竹滋养肺阴胃阴，缓解羊肉燥性
余甘子，健脾消食
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