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现在正是秋冬交替时节,大家的养生重点往往放在养肺和补肾上,容易忽略对脾胃的调理。其实对于体质虚弱,需要进补的人来说,养好脾胃才是最重要的。
脾胃乃后天之本,在人体中起着至关重要的作用。脾胃好了,身体才能把补进去的营养充分吸收进去,为入冬打好基础。
有种“长寿菜”最近正大量上市,被誉为“脾胃第一补”,特别符合我们的养生需求,它就是大家都熟悉的芋头。
秋冬吃它,脾胃好,人长寿
芋头的营养价值很高,在古代甚至是“皇帝贡品”,《养生堂》节目组曾经到广东三水和广西贺州探秘,发现这两个“长寿之乡”的老人们竟都有一个共同的长寿秘诀,就是常吃芋头。
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健脾益气
《食物本草》记载芋头可“疗烦热,止渴,令人肥白,开胃,通肠闭”,常吃芋头可以生津除烦、厚肠胃、补脾气、润肠通便,帮助固护脾胃之气,有益人体长寿健康。
和同样有益于脾胃的红薯相比,吃芋头不会引起反酸、腹胀,因此更适合肠胃功能弱的人食用。
防控三高
特别是芋头在蒸熟放凉的过程还会产生抗性淀粉帮助控糖!
而且吃芋头还能补钾,调节体内的水分平衡,对高血压、心血管健康都有帮助。
化痰理肺
芋头在“补”的同时还有“泻”的作用,就是把体内不好的东西排出去。所以它有化痰理肺的作用,能把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。
增强体质
芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,帮助提高机体的抵抗力。
市场上常见的芋头有大小两种,从营养价值的角度来看,它们相差不大。
而从营养密度的角度来看,小芋头营养密度更高一些,黏液蛋白含量也更高。
口感上小芋头更加细腻软糯,适合直接蒸着吃,大芋头相对粗糙,它的淀粉含量更高,适合入菜吃。
给大家推荐两道美味的芋头菜谱,热气腾腾煮一锅,暖暖和和的,脾胃也更舒服。
芋头烧排骨
于康教授在节目中介绍过,芋头和排骨可是一对好搭档。芋头可以减少胆固醇的吸收,在烹饪肉类时加点芋头进去,既能减少胆固醇,同时芋头吸饱了肉汁后,香味十足,好吃又更加健康。
1、荔浦芋头切块,三成油温下锅后保持高温状态煎炸,炸至金黄色捞出控油备用。通过油炸可以避免芋头吸收过量油脂。
2、锅内不放油和水,把切好的排骨下锅,保持大火状态翻炒排骨,下入适量葱姜块提香。
3、排骨周边形成微微焦黄色的时候放入1勺糖,上色后加入料酒烹香。
4、芋头块入锅,加入适量生抽、老抽调味,倒入清水烧制。
5、大火烧开后改小火慢烧,25分钟后汤汁收至浓厚就可以关火出锅。
芋头砂锅煲
芋头本身就有助于控糖,大厨用虾仁、猪肉、香菇做汤料,既能给芋头增鲜,又补充了优质蛋白、膳食纤维,从而增加饱腹感,更有利于控糖。
点击视频查看详细做法△
1、芋头蒸熟去皮,放在砂锅里。
2、猪肉末煸炒出油脂,然后加入葱姜、香菇、虾仁炒熟。放入少许盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油调味,最后加入适量的清水煮沸。
3、将做好的香菇虾仁汤料,倒进砂锅里浸泡芋头,小火炖煮5分钟即可。
要提醒大家的是,芋头的淀粉含量比较丰富,和类似的土豆、红薯一样,食用时要减少其他主食的摄入,更有利于减脂、控糖。
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脾胃不好的人,吃芋头比吃红薯更合适,这种说法对么?
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