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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
想要卤味更好吃
大厨教您一个古法卤制法
这种做法通过传统的卤油、卤汤和卤料
三个搭配来入味上色
适合卤制荤菜、素菜等各类食材
做出的卤味也更加浓郁入味
最后再搭配蒜泥醋，酸甜解腻更适口
做卤菜时经常会加入花生、核桃等坚果
今天营养专家也将为您揭晓
坚果营养中的“黄金比例”
让您会吃会选更健康！
赵勇
高级烹饪大厨
主要食材
豆腐、腐竹、海带、洋葱、香菜
小葱、小米椒、大蒜
烹饪步骤
1
炸料油
洋葱、香菜、芹菜、小葱下锅，炸制料油。
2
调卤汤
骨头汤打底，加入少许料油，再放入卤料包、酱油、白糖、盐调味调色。捞出料油渣。
卤料包配方：罗汉果、黄栀子、白芷、丁香、豆蔻、八角、花椒、大料、香叶、干辣椒
3
卤制
将豆腐、海带、香菇、腐竹、核桃、花生等放入锅中卤制30分钟。
4
调蒜泥醋
将大蒜、小米椒切碎，加入白醋、白糖即可。
马皎洁 北京胸科医院营养科副主任
健康黄金比，即欧米伽-6脂肪酸和欧米伽-3脂肪酸的比例，这个比例失衡，是慢性疾病如慢性炎症高发的诱因之一
核桃富含欧米伽-3脂肪酸，每天吃2-3个核桃（约10克），对心肺健康有利
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