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俗话说“冬补不如霜降补”
霜降不仅是秋冬季节的转折点
也是进补和调理的黄金时期
对于体质虚弱需要进补的人群
这个时节既要补脾又要补肾
今天推荐的黑白“太极”组合
平补滋润不燥热，是这时节进补的佳品
再配上大厨自制的五香粉
一道滋补的砂锅嫩肉煲
为您霜降滋补助力
顾玉亮
中国烹饪大师
主要食材
猪里脊、山药、黑豆
葱姜、洋葱、香料
烹饪步骤
1
处理肉片
猪里脊切薄片，加入料酒，可以稍微多放一些，充分搅拌打入肉中，加入自制五香粉、酱油搅匀，再用淀粉、蛋清锁住嫩度后，放入蒜末、香菜末、辣椒碎，最后加少许油锁香。
顾玉亮 烹饪大厨
自制五香粉
配料：八角3份、花椒2份、小茴香2份、桂皮1份、丁香1份组成基础香味，可按喜好加入陈皮、香叶等其他香料。
制作：用白酒泡制香料10分钟
清洗晾干后，放入锅中干焙
再用打粉机打碎即可
这些调料都是辛温的，健脾温阳补肾，很适合天冷后用。
2
配菜打底
砂锅加热，加少许油烧热，姜蒜、洋葱下锅煸香，放入山药和泡过的黑豆打底。
3
焖制
待配料成熟后，将猪里脊平铺在配料上，放入一些青菜，淋入料酒后盖盖焖制5分钟即可。
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
冬补不如补霜降
霜降节气是最适合进补的
此时的进补重点有两个
一是补肾，更好地为冬天打基础
二是补脾，此时是最好的补脾时期
原则是平补，不宜太燥太温
山药就是很平和的食材，补脾肺肾
黑豆甘平，补脾肾、滋阴润燥
非常适合脾虚不受补的人群
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