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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
吃对营养，健康“享瘦”
减脂减重期都会严格控主食的摄入
今天的“享瘦”鲜肉饼竟可以帮助降糖降脂
沙怡梅主任介绍了两种不发胖的淀粉
张浩大厨将两种粉搭配面粉做面糊
“三粉合一”烹饪的饼皮表皮更酥脆
口感更软弹
还有不一样的煎制方式减少油的摄入
享受美食也能享“瘦”的秘密都是什么？
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张浩
高级烹饪师
主要食材
牛肉，胡萝卜，芹菜，面粉
藕粉，白芸豆粉，鸡蛋
烹饪步骤
1
调面糊
将面粉，藕粉和白芸豆粉各一份混合，加入水调成酸奶状的面糊。总面粉和水的比例为2：1
2
调馅
选择瘦牛肉，胡萝卜和芹菜搭配成馅，加酱油、料酒、盐简单调味后搅拌均匀备用。
3
煎饼
锅内油热后下入调好的面糊煎至定型，表面铺满肉馅后在锅内加少量水，利用水油煎的方式烹饪。
4
煎蛋
锅内水分蒸发后，出锅前在肉饼表面放上鸡蛋，每面煎制 7-8 分钟，待表皮酥脆金黄出锅装盘。
沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师
藕粉优点
①低GI：33，血糖负荷（GL）属于中等水平，升糖速度比较慢
②不发胖的“抗性淀粉”
③进入肠道后会形成凝胶状物质，减缓碳水被吸收
藕粉有利于减重减脂，稳定血糖
食物最好混合着吃，先吃菜再吃肉，最后吃碳水为主的主食。
食用单一食物时，如单一淀粉类，血糖会升得更快，添加蔬菜和肉类后的混合食物，血糖生成指数会降下来
白芸豆粉，阻碳“小能手”，富含α-淀粉酶抑制剂，抑制淀粉的吸收
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