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蔬菜干想必是很多中老年人群的心头好
在寒冷的冬季，用蔬菜干制作
一锅热气腾腾的饭菜，暖心又暖胃
而在众多的蔬菜干中
今天我们要为大家推荐茄子干
因为冬季寒冷
血管会出现痉挛收缩的情况
容易导致血压升高
增加了心脑血管疾病的患病率
而茄子中含有的精氨酸
有助于扩张血管和软化血管的作用
今天我们就用它为大家带来
一道美味菜肴——木须茄子
接下来走进《养生厨房》去了解一下
吴传波
老字号饭店行政总厨
主要食材
茄子干 鸡蛋
烹饪步骤
1
煎鸡蛋
锅中倒油，放入鸡蛋，煎制成熟，盛出备用。
2
煎茄子
茄子干上锅蒸10分钟后，包裹上面粉，下锅煎制。
吴传波 老字号饭店行政总厨
如何晾茄子干？
1、茄子切开至茄子蒂，涂抹面粉，防止变色
2、用绳子支开晾晒，加快风干
3
炒制
倒入青椒、彩椒、木耳和鸡蛋煸炒，用2份酱油、1份醋、1份糖，少许香油调味翻炒均匀，加少许泡木耳的水中小火烧制1-2分钟即可出锅。
李冠臻 北京医院营养科
茄子富含花青素，抗氧化，有助于护血管
冬季保护血管，要“一多一少”
一多：精氨酸，有助于扩张血管和软化血管。茄子含有精氨酸。
一少：酪氨酸，收缩血管，在腌制食品和鱼类中含量较高，要注意食材选择和食用量
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