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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
有一种植物化学物对降低胆固醇
和降血脂都有很好的作用
这个植物化学物不被大家熟知
但其实存在于很多类食物中
吃对它，享受美食也能轻松享“瘦”
张浩大厨带来一道“渣渣”豆腐
酥脆的鸡肉碎搭配大厨秘制的增香粉
再配上煮的软嫩入味的豆腐
口感丰富，香味加倍！
还有哪些想不到的烹饪窍门？
请关注《养生厨房》解锁更多美味！
张浩
高级烹饪师
主要食材
鸡胸肉，北豆腐，豆瓣酱，小茴香
孜然，香菜籽，开心果仁，榛子仁
白芝麻，黑胡椒，辣椒碎，青红线椒
烹饪步骤
1
炒肉松
盐水将鸡胸肉提前泡制半小时再下锅煮20分钟，然后关火焖10分钟。
煮熟的鸡胸肉撕成丝再切成末，锅热后下入鸡肉末干焙到颜色金黄，最后放入秘制增香粉炒至酥脆。
张浩 高级烹饪师
秘制增香粉
以上食材混合打粉
2
炖煮
砂锅内加入适量油，凉油下入豆瓣酱炒香和酱油，再加入水熬煮汤汁，加盐、糖、胡椒粉调味，北豆腐切成小块下入锅内一同炖煮十分钟，最后加入料酒。
3
出锅
临出锅前勾芡，在表面撒上酥脆的鸡肉末，再放入青红线椒丝，关火出锅即可。
沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师
植物甾醇有助于降低坏胆固醇
还可以分解胆固醇，加速胆固醇的代谢
对降低总胆固醇也有好处
豆类、坚果、植物油、全谷物
都富含植物甾醇
水果蔬菜中含量较少
常见的豆类和豆制品植物甾醇含量表↓
黄豆的植物甾醇量比较高
但是不易消化，一次不能吃太多
豆腐虽然含量稍低一些
但可以吃的量更多
坚果的植物甾醇更高
每天一小把，好处多多
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