【皮蛋瘦肉粥】
大米 80 克、皮蛋两只、
瘦肉 150 克、姜一小块、
香葱少许、盐、胡椒粉、淀粉。
第一步：先把瘦肉切成薄片，放入适量的盐、胡椒粉、淀粉和少许油，充分拌匀进行腌制。接着把大米淘洗干净。将一只皮蛋剥开，切成小块。
第二步：把洗好的大米和切好的皮蛋块一起放入电饭煲中，加入大约是大米十倍量的清水。然后按下电饭煲的预约煮粥功能键，等待粥慢慢熬煮。
第三步：第二天，把煮好的皮蛋粥从电饭煲中倒出，放入砂锅中，开小火再次煮沸。此时加入另一只也切成小块的皮蛋、腌制好的瘦肉片以及切成丝的姜。继续煮至瘦肉熟透，皮蛋的香味充分融入粥中。
第四步：最后，加入适量的胡椒粉进行调味，再撒上少许葱花，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
【牛肉炒面】
【牛肉炒面的食材】
牛肉：200 克、豌豆苗 200 克、
鸡蛋：2只、面条：100 克、
姜：1小块、香葱：2根、
生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、油。
【牛肉炒面的做法】
第一步：牛肉逆纹切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉抓匀，再放少许油抓一下。
第二步：炒锅烧开水，加少许盐和油，放入面条煮沸后捞出，用凉水冲洗，放少许油拌匀。
第三步：炒锅放油，打入鸡蛋，边炒边搅碎成鸡蛋块，盛出。
第四步：炒锅放姜丝爆香，加入牛肉片翻炒至变色盛起。
第五步：炒锅再次放油，倒入豌豆苗翻炒至断生。
第六步：加入面条、牛肉、鸡蛋，淋入生抽、蚝油翻炒均匀，尝味后可适当添加生抽。
第七步：最后放入葱段翻炒两下装盘。
除此之外，我还准备了几块提前做好的陈醋萝卜，爽口又开胃。
这顿早餐有碳水、有蔬菜、有肉类、有蛋白质，营养十分均衡。用心过日子，不一定要奢华，一顿简单的早餐也能带来满满的幸福感。
