第一步：将腐竹折成小段放入大碗中，加入适量盐和清水浸泡。一般浸泡时间在十几分钟至半小时左右，这样可以使腐竹变软且去除豆腥味。浸泡过程中要注意盐不要放太多，以免腐竹过咸。泡好后捞出腐竹，沥干水分备用。把西红柿洗净，在顶部划十字，用开水烫一下，方便剥皮。然后将西红柿切成小块。同时，把姜切成丝，蒜剁成蒜蓉。
第二步：选用牛里脊肉，逆着纹路切成薄片。加入一小勺料酒、一勺生抽和少许淀粉抓匀，再放少许油，这样能锁住水分，让牛肉更加嫩滑。
第三步：砂锅烧热油，放入蒜蓉爆香。注意控制火候，避免蒜蓉烧焦。加入西红柿块翻炒片刻，然后盖上盖子。
第四步：让西红柿煮出汁水。这个过程大概需要几分钟，可根据实际情况调整。
第五步：加入两碗清水，盖上盖子煮沸。
第六步：放入腐竹，轻轻翻拌均匀，煮三分钟左右。
第七步：加入分散的金针菇，确保其能均匀受热煮熟。
第八步：放入牛肉和姜丝，牛肉尽量平铺在西红柿汤上面，盖上盖子煮三到五分钟，直到牛肉熟透。牛肉煮熟后撒上葱花，根据个人口味加入适量盐或砂糖调味，一锅美味的西红柿腐竹牛肉煲就做好了。
