带壳豌豆:300 克, 猪肉:250 克(尽量选择带有适量肥肉的),
小米椒:2 个,蒜:2 瓣
生抽:1 勺, 蚝油:1 勺,
砂糖:少许,淀粉:适量,
盐:适量,料酒:1 小勺,
【豌豆炒肉末的做法】
第一步:豌豆剥壳洗净沥水,猪肉切成小块后剁成肉末,不要太碎。蒜切片,小米椒切段。
第二步:炒锅烧热油,放入肉末快速翻炒散开。
第三步:加入豌豆炒至有点断生,放入料酒、生抽、蚝油炒匀。
第四步:加小半碗水,烧开后转小火焖 5 分钟左右。
第五步:调适量水淀粉,5 分钟后加入水淀粉和小米椒段,大火翻炒至熟,装盘即可。
这道豌豆炒肉末,豌豆的清甜与肉末的鲜美相互融合,小米椒增添了一丝辣味,口感丰富,十分下饭。
第一步:戴上手套将芋头削皮,切成滚刀块后放入盘子中。接着把盘子放入蒸锅或蒸箱,蒸15分钟。
第二步:炒锅烧热,放入蒜和剁椒爆香,再加入几粒豆豉稍微翻炒。
第三步:芋头蒸15分钟后取出,把炒好的酱汁均匀地浇在芋头上,再淋入一大勺生抽,然后重新放入蒸锅或蒸箱继续蒸10分钟。蒸好后,撒上一些葱粒,美味的剁椒蒸芋头就做好了。
这道剁椒蒸芋头,芋头软糯,剁椒的香辣与豆豉的独特风味相融合,再加上生抽的提鲜,口感丰富,十分开胃下饭。