下班之后,我如往常一样走进菜市场,心里盘算着为我和丈夫准备晚餐。考虑到我们中年人的饮食需求,我决定做两素菜一蒸菜。首先,我看到了新鲜的青豆,价格实惠,便买了一块钱的。青豆营养价值高,晒干后便是黄豆。我打算用青豆搭配豆干和半根胡萝卜,做一道青豆炒豆干。这道菜做法简单快捷,色彩鲜艳,很有食欲。青豆:150 克,豆干:两块,
胡萝卜:半根,蒜:两瓣。
调味料:生抽一勺、蚝油一小勺、盐适量、砂糖少许。
第一步:将青豆清洗干净,沥干水分。
第二步:把豆干切成丁,胡萝卜削皮后也切成丁。
第三步:炒锅烧开水,加入少许盐和油,放入青豆焯水,然后倒出沥干水分。
第四步:炒锅烧热油,用小火爆香蒜。 放入胡萝卜丁翻炒片刻。
第五步:加入豆干继续翻炒。加入一勺生抽、一小勺蚝油、少许砂糖,翻炒均匀。
第六步:倒入焯过水的青豆,加少许水,盖上盖子焖 3 - 5 分钟,根据口味加盐调味即可。
【温馨提示】
第一:青豆焯水时加入盐和油可以使青豆颜色更翠绿,同时也能去除一些豆腥味。
第二:炒胡萝卜丁和豆干时要注意火候,避免炒焦。
第三:加入调味料时要根据个人口味适量调整,尤其是盐的用量。
第四:焖煮的时间不宜过长,以免青豆失去口感。
第五:切豆干和胡萝卜丁时尽量大小均匀,这样在炒制过程中受热更均匀。
接着,我挑选了两个新鲜的大萝卜。取半个萝卜用来制作萝卜丝肉丸子,这可是一道美味的蒸菜。做法十分家常,将梅头肉剁成肉馅,与萝卜丝混合,简单调味后做成丸子,上锅蒸熟即可。既保留了食材的原汁原味,又营养健康。最后,我又买了鲜嫩的红薯叶,做一道蒜蓉炒红薯叶。红薯叶在我们这里四季都有,小小的很嫩很新鲜。这道菜更是家常,只需简单炒制,就能品尝到它的美味。在煮菜之前,先把米用清水浸泡着。等开始炒菜时,将小砂锅放在煤气炉上。先用中火把米煮开,这时可以看到锅中冒起泡泡。当冒起泡泡后,把火调小一点,继续煮,让其慢慢收水。整个过程大约 15 分钟左右,在此期间人不能走开,要看着砂锅。当看到不再冒烟时,就关火,利用火的余温把米饭焖熟。这样煮出来的米饭香喷喷的,关键是对于饭量少的两个人来说,不用电饭锅可以节约能源。我们俩的晚餐,一锅饭和三道家常菜,蒸菜萝卜丝肉丸子,清淡鲜美;青豆炒豆干,色彩斑斓;蒜蓉炒红薯叶,充满田园风味。它们不仅符合我们的口味,还让我们在忙碌的日子里也能品味生活的美好。在这平凡的日子里,用心过好每一天,享受每一顿充满爱意的饭菜。