这馅儿的包子一年四季吃不腻,隔段时间就会蒸一锅,有了它早餐不用愁

美食   2024-11-06 08:18   广东  

酱肉包子四季皆宜,让人百吃不厌,隔段时间就想蒸一锅。在我家,肉包子向来很受欢迎,而酱肉包子更是其中翘楚。天气转凉后,酱肉包子的食用频率更高。

冬季的清晨,不想早起做早餐,提前准备好酱肉包子,加热后搭配牛奶、豆浆或米糊,二十分钟内就能搞定营养早餐。酱肉包子馅料丰富,选用肥瘦相间的五花肉切成肉丁,炒香后加入香菇及甜面酱、黄豆酱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉等调料,焖至浓稠后放冰箱冷藏,方便包制。包子皮要松软蓬松,冬天发酵时可加砂糖。采用一次性发酵法,将面粉和水揉成柔软面团,松弛后切成小块包包子,包好后再次发酵至膨大。

【酱肉包】

【酱肉包的食材】

【 面皮部分】

中筋面粉:300克,干酵母粉:3克,

砂糖:10克,温水:150克。

 【馅料部分】

猪肉:300克,香菇:200克,

姜:1块,甜面酱:20克,

生抽:10克、老抽10克,

料酒:15克、蚝油:10克、砂糖:10克,

盐:适量,胡椒粉:适量,淀粉:适量。

【酱肉包的做法】

第一步:准备馅料的食材,猪肉可以用上肉或者五花肉,有点肥肉馅料更香,用了鲜香菇,可以用干香菇,干香菇要泡软再制作馅料。

第二步:猪肉洗净,切成小丁。

第三步:香菇洗净,切成小丁。姜切成末备用。

第四步:炒锅锅中放入油,油热后放入猪肉丁,煸炒至变色,加入料酒去腥。

第五步:接着放入姜末,炒出香味。

第六步:加入香菇炒,翻炒片刻。

第七步:加入甜面酱、生抽、老抽、蚝油、砂糖、胡椒粉和适量的盐,翻炒均匀。

第八步:放少许水淀粉,翻炒几分钟,炒好后盛出,放凉备用。

第九步:将干酵母粉和砂糖放入温水中,搅拌均匀,静置5分钟,让酵母充分激活。将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,直至搅拌成面絮状。然后用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

第十步:将面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。 取一个面片,放入适量的馅料,然后按照自己喜欢的方式包成包子。

第十一步:将包好的包子放入蒸盘上,蒸盘放入蒸箱,35度发酵30分钟,包子体积变大。可以把蒸盘放在室温下进行发酵,直至包子发酵到体积变大。

第十二步:发酵完成后,用蒸箱100度蒸15分钟,蒸好后焖5分钟取出。也可以用蒸锅蒸包子,水开后蒸15-20分钟,关火后焖3-5分钟,再揭开锅盖。

这样,美味的酱肉包子就做好了。包子的皮松软,馅料酱香浓郁,非常好吃。

酱肉包子美味可口,营养丰富,是冬季早餐的绝佳选择。让我们一起享受这热气腾腾的美味吧!

康妮chen
一个平凡的煮妇,一个平凡的妈妈,在厨房忙来忙去,愿意分享个人在制作美食的心得
 最新文章