排骨：300 克，姜：1块，
蒜：5 瓣，洋葱：小半个，
青椒：1只、红椒：1只，葱段：适量，
米酒：1大勺，生抽：1勺，蚝油：1小勺，
豆豉：少许，淀粉：1小勺，
盐：适量，食用油：适量。
第一步：将排骨放入清水中浸泡，去除血水和油脂，然后用厨房纸吸干水分。
第二步：把两瓣蒜剁成蒜蓉，将米酒、生抽、蚝油、砂糖、蒜蓉、豆豉、淀粉加入排骨中，抓拌均匀，再加入少许油锁住排骨水分。排骨腌制15 分钟或以上，使其充分入味。
第三步：烧热砂锅，倒入适量食用油，爆香姜片、蒜和洋葱，将洋葱炒至透明状。
第四步：把腌制好的排骨放入砂锅，翻炒至变色。
第五步，加入一碗清水，盖上锅盖，用中火焖煮 15 分钟。
第六步，加入青红椒块，盖上盖子，沿着锅盖淋一圈米酒，继续用中火焖 5 分钟，关火后撒上葱段即可。
【山药板栗排骨汤】
排骨：200 克，山药：1小段，
板栗：250 克胡萝卜：适量，
盐：适量。
第一步：将排骨放入砂锅中，加入清水，煮沸后关火，用冷水冲洗排骨，去掉表面的油脂和浮沫。
第二步：山药和胡萝卜去皮，板栗清洗干净。在给山药削皮时记得戴一次性手套，以防过敏手痒。
第三步：把排骨、山药、胡萝卜、板栗放入汤锅中，大火烧开后转小火煲一个小时左右。
第四步：关火前加入适量盐调味即可。
四季豆：500 克，
蒜：2瓣，盐：适量，
黄豆酱：1大勺，砂糖：少许。
第一步：炒锅烧热油，放入蒜粒，用小火炒出香味后转大火，倒入四季豆，大火翻炒。
第二步：将四季豆炒至断生变色。
第三步：加入盐翻炒均匀，再加入黄豆酱和少许砂糖，然后加入小半碗水，将四季豆煮熟。需注意，所有豆角类食物一定要炒熟才能放心食用。
第四步：全部炒熟后装盘即可。
