羊腩:700 克、山药:一根、
胡萝卜:1根、姜:一大块、
米酒:1大勺、生抽:1大勺、
蚝油:1勺、砂糖:少许、盐:适量。
第一步:准备食材,将羊腩剁成大小适中的小块,因为是焖制,块不宜太小,以免焖后难以找到。同时,把山药和胡萝卜削皮切滚刀块,注意山药削皮时要戴上手套,防止过敏。
第二步:把羊肉和清水一同放入煮锅,大火烧开后煮 5 分钟。
第三步:将煮过的羊肉倒出,冲洗掉表面的浮沫,沥干水分。
第四步: 炒锅烧热油,用小火爆香姜片,接着倒入羊肉大火翻炒,炒至比较干的时候,加入米酒、生抽、蚝油和少许砂糖,翻炒均匀使其上色。
第五步:加入适量水,以没过食材为宜,烧开后转入电压锅,选择焖肉功能进行焖制。
第六步:待电压锅焖好后,将食材倒出至炒锅,
第七步:加入山药和胡萝卜,翻炒均匀后继续焖煮。
【温馨提示】
第一:山药削皮一定要戴手套,避免皮肤接触山药黏液引起过敏瘙痒。
第二:炒羊肉时要大火翻炒至干,这样能更好地吸收调料味道。
第三:焖煮时注意水量,既要没过食材保证充分焖熟,又不能过多导致汤汁太稀影响收汁效果。
【萝卜猪骨汤】
【萝卜猪骨汤的食材】
猪骨:300 克、白萝卜:1个、姜:1小片。
【萝卜猪骨汤的做法】
第一步:将猪骨冲洗干净。同时,把白萝卜削皮,切成大小适中的滚刀块。
第二步:把猪骨和白萝卜块一同放入电压锅,再加入一小片姜。倒入适量清水,按下电压锅的煮汤功能键。
第三步:待程序结束后,打开锅盖,根据个人口味加入适量盐进行调味。