2024年7月16日-7月23日，大董 “一见如初” 到家美食与宝马THE 7 联袂呈现2024先锋臻享·礼遇「大董复刻百年宫廷宴席」，已于北京圆满举办，共同呈现传统与现代的融合，带来一场跨越百年的味蕾畅享之旅。此次宴席 ，全方面领略BMW THE 7系背后的精湛工艺与创新精神的融合交织。正如大董复刻百年宫廷宴的核心理念，是在传承中国传统饮食文化的同时，不断融入新时代的美学理念，是对创造出既具有传统韵味又符合现代口味菜品的不断追求。![]()
2024先锋臻享·礼遇7月18日，特邀中国意境菜创始人、国际化诠释东方餐饮美学的代表大董先生出席，大董先生主张“以传统元素进行现代表达，以现代眼光表达古典精神”，也是第一个从味觉出发的总体艺术家，力图建立现有艺术形式乃至美食鉴赏力培育的总体味觉体验艺术，实现超越菜品本身的场景和意境。大董先生的出席，为现场嘉宾带来更高规格的专属体验。
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大董餐饮管理集团董事长、大董中国意境菜创始人 大董先生尊敬的BMW嘉宾们，各位好友，大家晚上好！感谢您的到来，也感谢BMW，让我们相聚在这个星光灿烂的夜晚。
通过今天的活动，我们领略到BMW 7系的豪华配置、超然姿态，更能感受到其背后的精湛工艺与创新精神的融合。宝马的企业理念中有一个非常重要的观点——致力于贡献更美好的世界，大董以「全心全意为人民高品味生活服务」为企业核心经营理念，二者价值观不谋而和，也成就了今天美好的盛宴。
自古有云：“民以食为天，食以礼为先”，清朝作为我国饮食文化最为丰富的时期，其礼俗也是较为复杂的。从餐食到餐具摆设，从入座次序到上菜程序，都不得不让人赞叹我国的礼俗文化的完整性。
大董中国意境菜被誉为中国餐饮新美学，运用中国绘画的写意技法结合中国古典美学和西方美术，对中餐进行国际化表达。今晚的宴会主题是复刻宫宴，大董仔细研学宫宴文化，集中国传统和国内乃至世界珍馐食材和烹饪手法完美复刻，表达皇家宫宴极致体验。
这次的跨界合作，不仅是一次文化的交流、历史的回味，对宫宴的致敬，更是一次融合与创新的深度对话。
女士们、先生们，让我们在享受这场味觉与视觉双重盛宴的同时，也一同感受BMW 7系所带来的卓越品质。愿这个夜晚，为您留下美好的记忆。谢谢大家。
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2024先锋臻享·礼遇 大董复刻百年宫廷宴席现场
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宫廷饮食文化，作为中国饮食的瑰宝，始终以其高贵的身份、精致的品质和丰富的内涵，在饮食艺术殿堂中占据着至高无上的地位。此次晚宴，大董先生根据《清会典》《国朝宫史》《宫史续编》等典籍，以及康乾盛世的千叟宴、万寿宴及廷臣宴的部分菜品进行复刻，从选材到摆盘，每一细节都体现了古人对礼仪与文化的极致追求。让现场嘉宾在这场历史与美食的交汇中，寻味紫禁城的舌尖艺术。
大董先生携大董“一见如初”到家美食服务团队亲临现场，呈现中国清宫名馔与各式甄选食材形成的灵感碰撞，传统与现代的融合交织，带来了一场跨越百年的味蕾畅享之旅。
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大董 到丰小点
此次宫廷晚宴以「到丰小点」拉开序幕，其精致与讲究彰显了皇族对一餐饭食，有着不容丝毫差池的态度，精致而雅尚，四碟四碗、点心小吃、干果鲜果，口口间香蔓唇舌，迅速打开您的味蕾。![]()
大董 祥龙双飞
在清代宫廷宴席反应了不同皇帝对于食物的喜好，也在当时的餐桌上能体现出来。乾隆皇帝留下了大量的「膳底档」，但是在他的膳底档中，就算是在下江南的期间，都几乎没有出现过鱼类。而到了光绪帝则比较喜欢吃鱼虾。
此次现场呈现的祥龙双飞即为出现在亲藩宴的一道御菜，在传统烹饪技艺的基础上，大胆创新，将龙虾与小龙虾风味完美融合，为您带来一次前所未有的味觉盛宴。![]()
大董 大香大美“酥不腻”乾隆帝偏爱的烤鸭
从「膳底档」可以看出清宫食材的肉多为剔骨，烧烤也都讲肉「片」下来，尽可能地避免帝后被骨刺伤到。这样的烹饪习惯，也成就了今日的片鸭。大董先生首创“酥不腻”概念，已成为烤鸭行业标准，鸭皮特别酥脆，肉嫩鲜嫩多汁，低脂特别少油。而大董先生首创的鸭皮搭配卡露伽鱼子酱，在烤鸭历史上独树一帜，也成为烤鸭的高奢吃法，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿形容这种吃法为“大香大美”的组合，此次晚宴特别升级为「大董“酥不腻”烤鸭配蒜香黄油卡露伽鱼子酱」，不仅可以享受鸭肉在舌尖的鲜甜，鸭皮瞬间融化的快感，还可以感受鱼子酱弥散出的坚果香气与黄油醇厚奶香的相濡以沫，大快朵颐，特别过瘾。
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大董 香焗褐菇盛荟
在宫廷宴会中，菌菇类食材通常被视为高雅和营养丰富的食材之一，常被用来制作各种精致的菜肴。此次以褐姑为主角，搭配珍贵的黑松露酱、色彩明亮的迷你胡萝卜和酸甜可口的番茄，通过煎制的烹饪手法，呈现一道色香味俱佳的美食杰作。
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大董“一见如初”到家美食服务，是大董旗下子品牌。已运营10余载，积累了丰富的服务经验。大到千人，小到一人，用世界食材，诠释完美高定。定制的到家美食服务，给予顾客大董的最核心的品牌价值——“尊贵与美味的体验”。根据您的需求，有针对性的布置宴会场景，提供“人文、超值、尊崇”个性化服务。我们承诺给您做最安全、美味、健康的食物，最贴心、细致、周到的服务。只要您需要，在哪里我们都可以完成美味的一餐。最后，感谢所有支持大董的朋友们，致敬所有为美食一直在努力的人们，致敬经典、创新传承，未来，大董还将继续不断创新突破，为食客创新更多更好的饮食生活方式。
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