让顾客满意|第八届“大董杯”技能大赛

美食   2024-08-18 11:03   北京  




自成立伊始,大董集团一直致力于营造“校园、家园、田园”的企业文化氛围。通过多维度的方式人才发展方面确立职务职级的晋升体系,以及技能技术发展体系的职业发展渠道,全面支撑大董集团的人才管理建设。

2024年8月14日-8月15日于大董美食学院成功举办第八届“大董杯”技能大赛,亦是对人才能力与发展潜力的综合评估,只为让尊贵的顾客满意,终成就人们心目中的“大董”。

第八届“大董杯”技能大赛 董事长致辞










大董“技能大赛”设立“全能奖”和“单项奖”,获奖者不仅可获得“金星”或“银星”的荣誉奖励,还可直接获得工资晋级。并为新进员工增加“挑战奖”,颁发“银星”奖励,希望大家以责任、激情、专业的职业精神工作和学习。


本次赛事大董全国门店共同参加,评委团队除大董资深管理者还邀请外部美食家、餐饮人,为参赛者带来公平、公正、公开的比赛氛围,呈现一场超预期的精彩赛事。


 第八届“大董杯”技能大赛 颁奖现场


此次,“大董杯”技能大赛厨房组前五名获奖者,将获得在大董美食学院免费学习一年的宝贵机会。除专业的理论课程学习外,获奖者将有机会与大董先生共同参与大董中国意境菜设计。


第八届“大董杯”技能大赛 前厅部|部分获奖展示

 

第八届“大董杯”技能大赛 厨房部 | 部分获奖展示

 





大董集团对质量全面把控和严格把关的背后,蕴含着大董人的持续学习和不懈努力,而有序、良性的竞争对一个企业的成长至关重要。


 第八届“大董杯”技能大赛 | 备赛区


在大董,顾客满意的体验在服务,服务的基础在产品,产品的表现在细节,细节的体现在于管理,管理的根本在于标准。即便是微小到您可能未曾察觉的插花细节,都力求恰到好处的搭配。这正是顾客每次用餐时所享受到满意体验的来源。



 第八届“大董杯”技能大赛 | 前厅部 比赛现场




 第八届“大董杯”技能大赛 | 前厅部-服务组 评选现场



酒吧技艺的展示也是本次大赛的一大亮点,调酒师需对各种酒类、视觉美学、英文表达以及调酒文化有着深入了解,不仅是技艺的展示,也是个人魅力和专业素养的体现。


 第八届“大董杯”技能大赛 | 前厅部-酒吧组 比赛现场



大董对于高规格的外宾接待有着全套的标准服务流程,因此,每年“大董杯”技能大赛均设立英语考核环节,旨为给外国友人带来更好的用餐体验、促进中国文化更好的传播。


 第八届“大董杯”技能大赛 | 英文考核现场



作为大董招牌之一的大董“酥不腻”烤鸭,片鸭师们现场展现流畅的刀工,在规定的时间内完成片鸭,薄厚均匀,整齐摆盘,考验选手的熟练程度。

 第八届“大董杯”技能大赛 | 厨房部-烤鸭组 比赛现场



热菜环节是对厨师综合素质的全面考验,是烹饪技巧、食材处理、火候掌控以及口味平衡的全面考核,越是简单、经典的菜品,越是考验厨者的内功


 第八届“大董杯”技能大赛 | 厨房部 比赛现场


冷荤环节是针对厨师烹饪时效、菜品口味和拼摆技艺的考核,美观、创意以及对细节的把控同样重要。而面点不仅考核厨师对面粉发酵程度的把控、更是评判创新思维和对传统与现代烹饪理念的融合能力。


 第八届“大董杯”技能大赛 | 厨房部 评选现场


大董对菜品制作的每一个细节都要求极致,无论是烹饪技巧还是食材搭配,都体现其对完美的不懈追求,正是这种对细节的严格把控,铸就大董中国意境菜的卓越品质。


 第八届“大董杯”技能大赛 全员


在未来,大董将继续秉承“全心全意为人民高品味生活”的经营核心理念,让尊贵的客人满意,至精至美、追求卓越。与每一位员工共同为实现公司愿景和目标而努力。

















大董餐饮
大董集团旗下品牌; 大董餐饮公共号旨在发布:大董系列产品售卖、大董意境菜概念、大董四季品鉴会发布、大董美文欣赏、大董餐饮新闻动态、大董各经营店介绍及大董餐饮企业简介。
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