在飞机上，闭着眼睛假寐。渐觉自己变成了一个食物分子，一会儿在锅里和着汤汁如胶似漆的翻滚；一会儿又做大鸟状，南北的突兀的飞…
秋天的美食浓烈又隽永。
想起在福州吴嵘大厨做的一道红鲟，用大红袍焗。
我去过陕西韩城，山里大红袍到成熟的时候，空气中弥漫着麻爽和秋天的深邃。
福建这个时候红鲟已经膏黄爆仓了。红鲟在福建有多个吃法。吴嵘用大红袍来焗，这样的“跨”，使得红鲟的味道里又多了个法。
红鲟的香美鲜甜里是麻爽烈浓，当然大闸蟹也可如此炮制，味道里又多了香润。秋天就是这样天马行空。
美食的G点在无佛处称尊，无问西东。
文——大董大懂
2024/10/01
大董｜大红袍焗大闸蟹
品「大红袍焗大闸蟹」，享美好盛意。
大董全国门店，恭迎莅临。
季节时令菜品备货有限，预订请与门店联系。
更多大董时令菜品及做法被记录在这本《大董中国意境菜·七十二物候》之中，想品味节气时令之味，可购买以下同款书籍详参。
