2024年9月5日晚，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅颁奖晚宴于安徽合肥君悦酒店圆满举办。
总的来讲，形成明显的两大趋势：更加精致和更加大众。从全国的数据分析，2024上半年比上一年已同期增长，尤其是二、三、四线城市有的增长多达8%以上，而大家所关心的上海和北京则一个出现负增长一个出现0.387的微利。这带来了全行业的恐慌。
大董感同身受。这些数据说明，行业新形势下，餐饮行业的所有从业者，包括投资家、企业家、大厨，能够做的事情就是调整心态、振奋精神迎接一个时代的到来。这个时代更加微利更加内卷更加残酷，也可能更加美好。
对此，我参加今年在荷兰联合利华全球菜单发展趋势大会上，学习到的几个内容对我们有特别的启示，比如这几个趋势: 1、本地力量的趋势，2、共享菜单的趋势，3、治愈情绪菜单的趋势等。
大家知道，中国美食的风味从七十年代中国家划分的四大风味，后来发展到八大风味，直至现在每一个省都形成自己的风味。而且有的省里面又有多个地区风味，比如安徽省传统意义上就是皖南菜、徽州菜，这是历史上徽州独特的自然地理和社会传统造就的。另外，还有新的分类如:皖南、皖北、皖江、合肥、淮南等风味。第一种分法，是天然的，自然的，第二种是人为的。首先强调行政划分和地方风味可能不会重合，但这不是我们今天讨论的内容。
今天我们要分享的是在这样的大时代下，地区风味越来越突出。我们从本土力量中、从地区风味中汲取出具有普世价值的风味，服务大众。这个时代永远不缺美食、不缺风味，只缺不断突破的思想、只缺突破自己思维的精神。
微利时代的来临，是历史的必然。从消费的角度，消费者希望产业从业者能够提供更加超值的性价比，最后一次体验决定重复消费。简单说，消费者希望价格越低越好，滋味越美越好。这是一个充满希望、和美丽的时代。这个时代的美丽正是因为残酷的市场竞争，使得梅花傲雪迎春。
我们在这片热土中生长，熟悉我们家乡的各种小滋小味。这种小滋小味会让我们做好一间门店，做好一个连锁店。这种小滋小味也可能成就一个大市场，一个上亿市场、几十上百亿市场，或者更大市场。我们餐饮业的朋友们多年在完全市场经济环境里，摸爬滚打，只要市场给我们机会，我们都有可能成为那只站在风口浪尖上，飞翔起来的猪。
这里我也要谈谈精致餐饮。这个时代要求精致餐饮更加注重消费体验、更加注重性价比、更加注重服务内容、更加注重超预期。面临的是第五消费时代的挑战，是一个更加注重品质、体验、文化和情感共鸣的时代。在这个时代，消费者不再仅仅关注产品的功能性和价格，而是更加注重产品的文化内涵、品牌故事以及与品牌的情感连接。他们追求的是与品牌之间的深度互动和共同价值观。
最后我代表评委团，感谢凤凰网持续主办的金梧桐活动，感谢华润雪花啤酒多年持续支持这项活动，你们的协同努力，成就了金梧桐的今天，也展望金梧桐的未来。也感谢本次场地支持合肥君悦酒店，完美的服务和呈现，为今晚盛典增彩。
2024金梧桐中国餐厅指南南部人气餐厅率先揭晓。这份榜单深入探索南部地区丰富的饮食文化，同时关注饮食生态的多样性。涵盖从江南到川渝，从两湖到珠三角洲，无论是城市的精致餐厅还是烟火小吃店，都以它们独特的美食风格展现食不厌精的南部中国。
此奖项由金梧桐中国餐厅指南评选委员会成员推荐入围，凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户参与投票，汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生奖项结果。
此次，大董公司常务副总袁玉芳女士代表小大董（上海久光店）、小大董（杭州大厦店）上台领奖。
大董集团将继续秉承“全心全意为人民高品味生活服务”的经营核心理念，坚持健康、美味、个性的出品理念，向消费者传递更加友好、健康和创新的生活态度。展望未来，大董将持续助力中国餐饮行业的持续成长与创新。
2024金梧桐中国餐厅指南南部人气餐厅颁奖晚宴
