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2024年8月26日，大董游学团队踏上一段新的旅程。这不只是一次对美的追求，更是一次学术远征，一次对知识的深度探求和自我超越。1929年，老舍旅居新加坡时创作《小坡的生日》曾写道：小坡过新年的时候，天气还是很热，花儿还是美丽地开着。这里不刮大风，也不下雪，河里也不结冰。花儿是不断地开着，虫儿是终年地叫着。新加坡，赤道上的国家，东南亚的心脏地带，以其独特的文化融合、现代化设施和热带气候而闻名。这里，即使在炎热的阳光下，也阻挡不了人们探索的脚步。这就是新加坡，世界上最大港口和重要的国际金融中心，城市基础设施排名世界第一的城市。![]()
本次在新加坡为期五天的研学，由上海交通大学与世界中餐业联合会共同举办，通过聆听行业领袖的精彩分享，共同探讨餐饮业的未来发展趋势。并实地考察新加坡的餐饮企业，深入了解其真实的发展状况与运营实践。探索餐饮企业的国际化发展之路，掌握拓展国际市场的关键策略，以探索中餐出海是不是“伪命题”。![]()
到达新加波的第一站，从“HUI黑白屋”的开学晚宴安开始。新加坡的黑白屋建于1903年到1941年间，大多是欧洲殖民者和外籍家庭的住所。这些洋房因为白色的外墙和深色的木制横梁而得名，建筑风格仿造维多利亚时代晚期盛行的都铎式(Tudor)建筑，并融入了马来亚本土特色。![]()
世界中餐业联合会副会长 武力先生
本次新加坡之行，由上海交通大学、新加坡安泰亚太中心以及世界中餐业联合会企业家分会联合承办。大董先生是一位杰出的企业家，应该说中国有很多企业家做的规模宏大、资产雄厚，但身为餐饮界的佼佼者，大董先生在烹饪艺术与美学之间，为中餐探索出一条发展道路。面对全球对中餐日益增长的营养、安全与美味的要求，大董先生多年来孜孜不倦，持续推动中餐的创新与发展。非常有幸能与大董先生及业界同仁在此相聚，共同交流学习，携手促进中餐文化的繁荣与进步。![]()
大董先生表示：
近两年，中餐"出海"是个热门话题，甚至在某些层面上被视为敏感议题。然而，这个话题其实由来已久，可以追溯到美国西部大开发时期，当时华人跨越重洋，将足迹遍布全球各地，这其中既有主动的探索，也有被动的迁徙。
以大董为例，其纽约分店从最初的构想到筹备，直至2017年才真正落地。但若要追溯这个话题的起源，或许应从2012年开始，那一时期，中餐业的发展非常朝气蓬勃，堪称中餐的黄金时代。当然，大董在纽约的尝试并不成功。这次经历虽不尽如人意，但它所提供的经验和挫折，至今仍给予我深刻的思考空间。
我对中餐"出海"一直抱有许多疑问。所以，请王成荣教授出马，希望能够从系列问题上深入探讨。此次参访活动与以往不同，无论是中餐业界还是其他领域的企业家们，已经实践过、或者成功过，包括现在正在实践的，探索的，一直是络绎不绝。因此，我们希望通过这次机会，对中餐"出海"的话题进行一次系统而严谨的研究。我们不寻求一蹴而就的结论，而是希望通过深入的研究，为中餐在海外的发展提供更多的思考和启示。
王教授，从多个维度深入探讨中餐出海的问题。比如，第一、国际大环境，第二、国家政策。在双边投资，尤其是餐饮业投资方面，其需求与可行性，包括政策和法律层面的具体规定。特别需要关注的是签证政策和资金流动问题。资金来源及其投资渠道的合法性与正规性，是我们研究的重点。我们期望通过这次参访活动，能够得出一些基本的结论和见解。新加坡我来过很多次，最早是1988年，我是作为北京市旅游局第一届紫禁杯最佳先进个人的荣誉代表。那时，国家还特别补助了500块钱作为置装费，让我们能够准备得体的服装，购买新的皮鞋。我至今记忆犹新，当时的旅游局长吴泽民老先生亲自为我们出国培训，对着装有着严格的要求。他指导我们：男士要头发上抹点油，梳个小分头，保持整洁；女士则要轻施粉黛，涂上淡淡的口红，展现出最佳的形象。这些细节，不仅彰显了当时对国际形象的重视，更映射出那个时代独有的风貌和对细节的尊重。每一次造访新加坡，都是一次新的认识和体验，而那些珍贵的记忆，至今仍历历在目。转眼间，38年过去，中国的改革开放是中国巨大的进步，走过天南地北，对世界我们有所见。这么多年来，我不下十次来到新加坡，每一次都带着不同的目的和期望。记得有一次是为了投资专门选址而来，而这一次，时隔多年再次踏上这片土地，我满怀希望，期待我们每一位朋友都能在此行中获得宝贵的收获。
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多年来，我始终关注着大董品牌的蓬勃发展。它之所以能够取得如今的成就，正如古人所言："食必常饱，然后求美"，这是一个真谛。当基本的温饱得到满足后，人们自然而然地开始追求更高层次的美，那是一种源自食物本身的内在之美。在当今的餐饮业，"美"已成为衡量标准之一。美食的味道、色彩、环境乃至文化，都成为了竞争的关键。美的竞争，不仅仅是外表的装饰，更是对食物本质的深刻理解和追求。在这种情况下，我对品牌的探索和研究从未停歇，尤其是大董品牌，从成长的过程我也亲历过，我觉得真的是特别重要。品牌的力量，并非仅仅依靠广告宣传，更重要的是产品本身的卓越品质。在优秀的产品基础上，配合长期的规划和核心价值的传递，才能打造出真正持久的品牌。我深信，只有那些能够持续为消费者提供美好体验的品牌，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。许多初创的小店可能以低廉的价格和新颖的营销吸引顾客，但若缺乏对品牌意识和长期规划，往往难以持久。真正的品牌，源自内心深处的力量和对卓越的不懈追求。
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相信通过这次参访和学习，大董团队将获得更多启发性的洞见，为中餐的海外扩张描绘出更加清晰的蓝图。接下来的四天，将踏上一段充满发现的学习之旅，让我们满怀期待，共同见证大董团队的每一次收获和每一次蜕变。
