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大暑 | 日盛三伏盛夏悦目

美食美食 2024-07-22 07:50 北京

大董先生书

荷风送香气，竹露滴清响

大暑，夏季最后一个节气，正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中日照阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”也在此时到达顶点。

七八月，湖里大闸蟹，海里青蟹都最肥美。

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大董 | 青蟹烧龙口粉

青蟹在福建素有“海上人参”的美誉，主要分布于热带和亚热带地区的沿海，在中国南方沿海地区尤为常见，大董选用螯足发达的青蟹，体型较大，是富含丰富蛋白质、微量元素和维生素等较高营养价值的鲜美海物。

大董 | 龙口粉

宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾破绿珠，撒成银缕”，形象的描述了绿豆粉丝的作法。山东龙口粉丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。

在对的时节吃对的时令蟹，一蟹顶三鲜，最是上口。

大董 | 青蟹

优质的青蟹，蟹壳轻薄、蟹膏鲜红，再以提前熬好的虾汤慢慢烧煮，虾汤的鲜美与青蟹的甘腴完美结合，呈现蟹膏、蟹肉鲜嫩美妙的大董「青蟹烧龙口粉」。

龙口粉丝久煮不碎，更是吸收了二者的鲜甜，汤汁香美至极。蟹黄蟹膏裹着龙口粉，趁热一口下去，真真儿就像《红楼梦》中所说的，“脂油蒙了心”。

大董 | 青蟹烧龙口粉

应季而食的幸福感格外充盈而独特，将山川湖海的时令食材巧妙烹饪，是一门艺术。大董遵循自然规律，精选当季食材，让每一款食材都能在最佳时节呈现其最鲜美的状态，宛如一场味觉的四季旅行。

品「青蟹烧龙口粉」，享美好盛意。

其时其物，不负臻味。大董全国门店，恭迎莅临。

季节时令菜品备货有限，预订请与门店联系。

— 相关阅读 —

更多大董时令菜品的做法被记录在这本《大董中国意境菜·七十二物候》之中，想品味节气时令之味，可购买以下同款书籍详参。

大董集团旗下品牌；大董餐饮公共号旨在发布：大董系列产品售卖、大董意境菜概念、大董四季品鉴会发布、大董美文欣赏、大董餐饮新闻动态、大董各经营店介绍及大董餐饮企业简介。

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