时下，云南的“食菌季”，每年6-10月，正是牛肝菌生长的月份。
牛肝菌对生长环境十分挑剔，即随海拔高度、温度、湿度、土壤等因素而改变。温度是影响牛肝菌美味发生的重要指标，而温度又会影响湿度。据调查，时雨时晴，有利于子实体形成，而在落叶层较厚和肥沃的森林深处，牛肝菌长势最为鲜活。
大董选用生长在云南香格里拉的黄牛肝菌，是牛肝菌中最肥硕的一位，外形类似牛肝，是名贵的野生食用菌。而营养价值更是美食界的宠儿，富含优质蛋白质、多种维生素及矿物质等，被誉为“四大菌王”之一。
大董「烟熏雪花牛肉配黄牛肝菌」选用优质雪花牛肉，脂肪含量高，粉嫩肌肉上交织着雪白纹理。采用低温烹饪技法锁住牛肉的鲜嫩，再煎至两面微焦，引出牛肉特有的油脂香气，弥散开来。
这个季节，正如汪曾祺在《菌小谱》中写的：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。” 口腹之欲一触即发。
品「烟熏雪花牛肉配黄牛肝菌」，享美好盛意。
食菌于野，寻其鲜美。大董全国门店，恭迎莅临。
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