红糖馒头 |
今天和大家分享一道
“红糖馒头”的家常做法，
蓬松绵软，入口香甜，
有喜欢的赶紧学一下。
步骤一
80克的老红糖，
加入260度左右的开水，
充分搅拌开，利用这个时间，
用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
步骤二
等红糖水降温到40度左右，
倒入10克酵母，水温不要高，
否则会杀死酵母的活性。
步骤三
酵母化开后，
将红糖水倒入500克的面粉中，
用筷子不断搅拌，
呈现絮状后就可以开始揉面了。
步骤四
面团揉的差不多了，
就放入红枣颗粒100克，
接着覆盖保鲜膜，
放在温暖处发酵到两倍大。
步骤五
判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，
不塌陷不回弹，就是发酵好了。
步骤六
将发酵好的面团取出，揉成长条状，
分成70克左右的小剂子。
步骤七
揪成小剂子，是双手反向拧，
将剂子口朝上放置。
步骤八
在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，
盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。
步骤九
蒸锅内放入足量的水，
等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。
蒸的过程中要保持大火，
蒸好后再焖五分钟，即可出锅。
步骤十
装盘
