油焖大虾
今天和大家分享一道常见的家常菜“油焖大虾”的做法，酥嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。
用料：
海虾
300g
生姜
1片
大蒜
2瓣
盐
适量
干辣椒
1个
料酒
适量
八角
1个
老抽
1勺
白糖
20g
蒸鱼豉油
10g
植物油
1勺
清水
50g
小葱
半棵
海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。
用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，
用牙签挑出虾线。
姜切丝，蒜切片，小葱切小段，
干辣椒切斜段。
炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），
放入八角，开小火炸香。
放入20g白糖翻炒。
小火炒至糖融化，出小泡泡，
成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。
倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，
放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
虾身变红，调入一汤匙半（约15g）
蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。
盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，
尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。
装盘，撒葱花点缀。
