糖醋带鱼
今天和大家分享一道常见的家常菜“糖醋带鱼”的做法，酸甜开胃，有喜欢的赶紧学一下。
用料：
带鱼
400g
葱白
2根
料酒
15ml
水
1碗
八角
1个
盐
2g
白胡椒粉
适量
姜
4片
香醋
30ml
白糖
2勺
淀粉
适量
生抽
15ml
4片姜和2根葱白都切丝，
一半用来腌制带鱼，一半用来炝锅。
带鱼切段，去内脏洗净，
腹内的黑膜一定要摘干净，
那是最腥的地方。
切好的葱姜丝取一半放入带鱼中，
再倒入一汤勺料酒腌制30分钟。
腌好的带鱼段控掉水份，
均匀的裹上一层淀粉。
不要裹太厚，多余的淀粉要抖掉。
锅中倒适量的油，烧至7成热，
中小火将带鱼炸至两面金黄色，夹出控油。
另起锅，倒入少许的油，
烧热后倒入剩下的葱姜丝和八角炒香。
接着倒入一碗水。
待水烧开后倒入料酒，香醋，生抽。
再倒入白砂糖和少许盐拌匀。
将炸好的带鱼倒入锅中，
撒入少许白胡椒粉，略微翻拌即可，
动作太大鱼肉会散的。
中小火收汁，出锅前可尝一下咸淡，
淡了可再加少许盐。
装盘后可以撒上少许葱花点缀一下
