卡琳小姐自从上海解封后，开始接手管理上海一家知名的素食轻食店 （Lizzy's All Natural），开了已经7年了，主打新鲜制作的蔬果昔和纯素食品。
卡琳小姐自从2017年底，就开始生酮饮食，主要是以奶制品和肉制品来补充脂肪和蛋白质。接触素食后， 发现适当减少动物制品的摄入对身体可以起到清洁作用，也可以修复动物制品对身体的一些炎症反应（每个人对动物制品的炎症反应程度都不一样）。
如果把纯素主义（无蛋奶）和生酮主义融合在一起，又能生酮又能避免一些炎症，何乐而不为，所以认真研究了下Ketotarian。
01
脂肪摄入 Fat
按照生酮的标准，脂肪要达到每天热量摄入的百分之七十。由于不能吃动物制品包括鸡蛋和奶制品（要放弃我最爱的芝士），脂肪大多数来自牛油果、坚果和植物油脂，比如椰子油、坚果油、橄榄油等。
觉得油脂太腻，也可以选择用纯椰子做的椰子酸奶。
02
蛋白质摄入 Protein
蛋白质也是一个问题。按照正常的饮食，我们可以摄入鸡蛋、肉类和鱼类来补充蛋白质。纯素的话，只能摄入植物蛋白，比如豆制品。如果实在受不了，可以采用蛋奶素或者鱼素食，就是可以吃点蛋奶制品或者鱼类。
所有豆制品中，碳水最低，而且容易被身体吸收，促进肠道健康的就是天贝了。100g的天贝，净碳水7.2g、蛋白质21.4g、脂肪5.4g，热量只有190卡。
我自己不太喜欢植物蛋白肉，因为都是经过加工的食品，不是天然的whole food。
03
碳水摄入 Carbs
碳水化物和正常生酮一样，主要以绿色蔬菜为主，比如羽衣甘蓝、孢子甘蓝、菠菜、花菜西兰花等。
也可以摄入糖分比较低的莓果类水果，草莓、蓝莓、树莓等。
卡琳小姐编外话：
我上次试过了一天，把天贝当作主食，加上橄榄油煸炒羽衣甘蓝，加上一大把坚果。感觉很奇妙，觉得身体很轻盈，但是没有什么能量，估计要适应一段时间。大家有没有兴趣一起来打卡试一下纯素生酮。
另外，卡琳小姐的轻食店，也有生酮友好的纯素产品，比如椰子酸奶（厨房阿姨每天用椰子肉手工现做的），还有新上市的天贝能量球和花菜米炒饭哦。
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