Creamy Delight
Avocado Coconut Yogurt Cake
Vegan
Keto
Heavenly
心心念念想做一个超级洁净的蛋糕，不仅低碳水，还要无蛋无黄油纯素，然后又有些超级食物。这个念头存在好久了，但是一直没有动手做。
说来好玩，前两周，突然收到一个好妹妹的信息，说要给我寄牛油果和Yeyo椰子酸奶，让我参加一个CHEFCO组织举办的小比赛。比赛的规则是要用这些食材做个烘培点心，最好是纯素。参加比赛的有上海网红面包店和西餐厅的大厨们，还有一些喜欢美食的foodie。
一听到比赛，整个人又开始热血沸腾，立马搜索各种食谱。无蛋无奶无面粉，还要放牛油果和酸奶，简直条件苛刻。我一番调查研究后，终于开始着手做试验，没有想到，大大成功。我爸妈也赞不绝口，立马吃完。
蛋糕口感很绵密，很湿润。椰子酸奶的椰香味和可可味把牛油果味融合得很好。之前怕牛油果味太重，其实不会。
这样一份400g，净碳水只有15g哦（总碳水减去纤维）。
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ingredients
原材料
Yeyo椰子酸奶120g - 不是很厚稠，可以代替一般做蛋糕用的液体物，另外椰子酸奶的碳水为0哦。
牛油果一个115g - 超级喜欢avocadomaster牛油果的小贴纸。
李小陈有机熟亚麻籽粉30g - 因为没有放鸡蛋，用亚麻籽粉做粘剂。
脱皮杏仁粉100g
生可可粉 15g - 生可可粉未碱化的更有营养。
椰子油 10g - 不想纯素的，可以用黄油代替。
甜菊叶粉 6g - 喜欢甜甜的，可以多加点。不想要甜的，也可以省略哦。
泡打粉 5g
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Step 1
第一步
把除了杏仁粉、泡打粉和甜菊叶粉以外的食材混合起来。
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Step 2
注：我开始可可粉放少了，颜色偏绿色。后来又多加了可可粉。
第二步
先把上述材料搅拌机里打匀，然后加入杏仁粉、泡打粉和甜菊叶粉继续打匀。
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Step 3
第三步
烤箱先预热到170度。把搅拌均匀的糊糊放入磨具中，然后烤箱烤25分钟。
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Step 4
第四步
蛋糕烤箱冷却后，脱模装饰。我在蛋糕上面涂了点椰子酸奶，撒了点蓝莓和南瓜籽。
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Nutrition
营养成分
这样一份大约400g，不包含烘烤后的装饰物。
热量1329卡，总碳水48.3g、净碳水只有15.6g、蛋白质35.9g、脂肪116.3g。
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Final
我刚开始烤箱设定的是160度，怕烤焦。结果20分钟后，还是湿答答的，没有成型。后来升高温度到170度，多烤了接近十分钟。大家还是要根据自己烤箱的脾气进行烘烤。
最后还可以和杏仁酱或者花生酱一起吃，超级嗲。
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