我一直对味道和气味很着迷，尤其是各种香料。不论在哪里，我都会寻寻觅觅当地特色香料，也会执着地要吃上用当地香料做出的美味。毫不夸张地说，我家里有接近一百种香料或者调料，虽然有些用不完，但是谁叫我喜欢呢。
在那么多香料种，我自己每天烧菜常用的莫过于三种。这三种除了能够让菜肴变得美味，还可以帮助消化提升代谢，有助于减肥。（这三种里面没有姜黄，虽然姜黄很好，但是真的爱不起来，有时会毁了一锅美味。）
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No.1
Fenugreek 葫芦巴籽
排在第一的就是葫芦巴籽。这个可能有点陌生，我也是在2020年初去格鲁吉亚玩的时候发现的。他们那里很多菜肴都会加入葫芦巴籽。我开始不知道，就是觉得他们的菜很特别，有种淡淡的泥土香气，没有孜然那么浓烈。怪不得我会对他们的奶油炖鸡和茄子核桃卷那么着迷。
胡芦巴籽是一种常见的家庭香料，源自葫芦巴，属于豆科植物。 多项研究发现胡芦巴可能有助于控制食欲并减少食物摄入量以支持减肥。 一项针对18人的研究表明，与对照组相比，每天补充8克胡芦巴纤维可以增加饱腹感，减少饥饿感和食物摄入量。 另一项小型研究发现，与安慰剂相比，服用胡芦巴籽提取物可使每日脂肪摄入量减少 17%，从而导致一天中消耗的卡路里数量减少。注意：大量胡芦巴可能会给患有甲状腺疾病的女性同胞带来些问题。如果有这些疾病的，谨慎使用。
葫芦巴籽现在在淘宝就能买到。使用的时候，可以把籽磨成粉放入菜中一起炒，或者先用油把葫芦巴籽煸炒下。气味绝对可人。拌入芝麻酱也是超级赞的，再加点点茴香和柠檬汁。
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No. 2
Cayenne 卡宴辣椒
第二名是卡宴辣椒，这个是我所有辣椒中最最爱的。虽然比较辣，但是没有我们中餐中放入的辣椒那么辛辣和麻辣。很适合每天放一点点在菜肴里。
据说该辣椒原产于法属圭亚那的卡宴，并以该城市命名。这种香料是通过干燥和研磨辣椒科辣椒的成熟果实制成的，颜色为橙色至深红色。辣椒中含有的辣椒素可以提升新陈代谢，增加饱腹感，还可以减少炎症。
就算不怎么能吃辣，每天放一点点，也是很好滴。
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No. 3
Cardamon 小豆蔻
印度菜中常用的一款香料，也是非常珍贵的一款香料，由生姜科植物的种子制成。一项动物研究发现，小豆蔻粉有助于减少高脂肪、高碳水化合物饮食的老鼠们的腹部脂肪。 同样，另一项动物研究表明，黑豆蔻尤其能有效减少高脂肪饮食的老鼠们的腹部脂肪和全身脂肪。
小豆蔻有种清爽、辛香、温暖的气味，能让人感觉到沉稳的安全感。虽然不能像印度人那样把玩调配各种香料，但是这种暖暖的气味加入菜肴中，也是不错的选择。
我现在省事，会把葫芦巴籽和小豆蔻一起放在研磨瓶里，做菜的时候，就研磨一点撒到菜肴里。每次撒后香味出来的时候，顿时就有种幸福感。
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Final
香料不要一次性买很多，因为香味会发挥。一般6个月到一年可以换一批。然后香料要避光避热保存。
觉得自己烧菜不够香，与其加那些有添加剂的调味酱料，还不如加点这些小香料，美味的同时还能有助减肥。
以上科学信息来自于www.healthline.com。
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