美国德克萨斯大学MD 安德森癌症中心的流行病学家发现，把青豆（或白豆）纳入结直肠癌幸存者的饮食中，能通过调节与肥胖和疾病相关的标记物，对肠道的健康产生积极影响。
这项随机对照试验选取了48 名年龄在30 岁以上的男女参与者，他们的体质指数（BMI）或腰围符合肥胖的标准，并有肠道病变史。
参与者包括有结直肠癌病史的患者（75%）和/ 或在结直肠镜中发现的高危结直肠癌前息肉的患者。
在8 周的时间里，参与者或者遵循常规饮食，或者每天加入一杯用压力锅煮熟的有机罐装白（青）豆。
患者可以选择和准备自己的膳食，接受密切的随访，并向营养师咨询。参与者每4 周提供1 次他们的粪便和空腹血糖样本，以评估肠道微生物群以及代谢物和标记物的改变。
结果显示，每天在饮食中加入1 杯豆子的参与者肠道微生物群发生了积极的变化，这与癌症预防和改善治疗结局有关。这些变化包括 α 多样性的增加，或有益细菌（粪杆菌、真杆菌和双歧杆菌）的增加和致病菌的减少。然而，一旦参与者停止吃豆子，积极的影响很快就会消失。
发表在eBioMedicine 上的这项研究成果认为，豆子含有大量支持肠道健康的膳食纤维、氨基酸和其他营养物质，有助于结肠中有益细菌的大量生长，从而支持免疫健康和调节炎症。■
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