英国布里斯托大学医学院的临床流行病学家和国际癌症研究机构的科研人员发现，食用更多的超加工食品与患上呼吸消化道（包括口腔、喉咙和食管）癌症的风险升高有关。
研究人员对“欧洲癌症与营养前瞻性队列调查”中450,111 名成年人的饮食和生活方式数据进行了约14 年的跟踪调查。在随访期间，分别有910人和215 人患上了癌症。
分析结果显示，与食用超加工食品相关的肥胖可能并不是惟一的原因。多吃10% 的超加工食品，与患头颈癌的风险升高23% 相关，与患食管癌的风险升高24% 有关。
体脂的增加只解释了食用超加工食品与患这些上呼吸消化道癌症的风险增加之间存在着的一小部分统计相关性。
作者认为，其他机制也能解释这种相关性。例如，包括乳化剂和人工甜味剂在内的添加剂，以及食品包装和制作过程中的污染物，也可以部分解释两者之间的相关性。
然而，研究人员对这一发现持谨慎态度，因为这种相关性可能受到某种因素的影响。在阴性对照分析中，对超加工食品的食用量多与意外死亡之间存在着正相关性，而不太可能是因果关系。
发表在《欧洲营养杂志》上的这项研究成果建议人们食用健康的饮食（富含全谷物、蔬菜、水果和豆类）来预防上呼吸消化道癌症。■
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