绿豆，降血压、控血糖、还有助于减肥...
文摘
2024-10-21 21:00
内蒙古
在炎热的夏天喝绿豆汤可以预防中暑，这可能是很多人最熟知的绿豆功效。一些专家曾质疑绿豆汤是否比喝水更好，因为保持水分是预防中暑的关键因素。与水相比，绿豆中的两种抗氧化剂牡荆素和异牡荆素可能是关键。动物研究表明，绿豆汤中的这些抗氧化剂，实际上可能有助于保护细胞免受中暑期间形成的自由基的伤害。高血压是一个严重的健康问题，它会让人面临心脏病的风险。绿豆富含钾、镁和纤维，可能有助于降低血压。研究表明，这些营养素中的每一种都与高血压风险的显著降低有关。此外，对8项研究的分析表明，摄入更多的豆类可降低有高血压和无高血压的成年人的血压。有趣的是，试管和动物研究表明，某些绿豆蛋白可以抑制自然升高血压的酶，但尚不清楚这些蛋白质对人类血压水平的影响有多大。
高血糖也是一个严重的健康隐患，或者说问题。它是糖尿病的主要特征，与许多慢性疾病有关。绿豆具有多种有助于保持低血糖水平的特性。例如，它们富含纤维和蛋白质，有助于减缓糖分进入血液的释放。动物研究也表明，绿豆抗氧化剂牡荆素和异牡荆素可以降低血糖水平，帮助胰岛素更有效地发挥作用。绿豆富含纤维和蛋白质，有助于减肥。研究表明，纤维和蛋白质可抑制饥饿激素，如生长素释放肽。此外，其他研究发现，这两种营养素均可促进让人感到饱腹的激素的释放，如肽YY、GLP-1和胆囊收缩素。通过抑制食欲，它们可能有助于减少卡路里摄入量，从而有助于减肥。事实上，对9项研究的回顾发现，与食用意大利面和面包等其他主食相比，人们在食用豆类后的平均饱腹感高出31%。绿豆含有许多有益健康的抗氧化剂，包括酚酸、黄酮类化合物、咖啡酸、肉桂酸等。抗氧化剂有助于中和潜在的有害分子，即自由基。大量自由基可与细胞成分相互作用并造成严重破坏，这种损害与慢性炎症、心脏病、癌症和其他疾病有关。试管研究发现，绿豆中的抗氧化剂可以中和与肺癌和胃癌细胞生长有关的自由基损伤。有趣的是，发芽的绿豆似乎有更强的抗氧化特性，其抗氧化剂含量可能比普通绿豆高出6倍。但关于绿豆抗氧化剂抗病能力的大多数研究都来自试管研究。
6.可能降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平，降低心脏病风险高胆固醇，尤其是“坏”低密度脂蛋白胆固醇，会增加患心脏病的风险。动物研究表明，绿豆抗氧化剂可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，并保护低密度脂蛋白颗粒不与不稳定的自由基相互作用。此外，对26项研究的回顾发现，每天吃约130克的豆类可显著降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。对10项研究的另一项分析表明，富含豆类(不包括大豆)的饮食可使血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平降低约5%。绿豆含有多种对消化健康有益的营养成分。首先，绿豆纤维含量高，特别是绿豆含有一种叫做果胶的可溶性纤维，它可以通过加快食物在肠道中的运动来帮助保持肠道规律。与其他豆类一样，绿豆也含有抗性淀粉。抗性淀粉的作用类似于可溶性纤维，因为它有助于滋养健康的肠道细菌。然后细菌会消化它并将其转化为短链脂肪酸，尤其是丁酸盐。研究表明，丁酸盐以多种方式促进消化健康。例如，它可以滋养结肠细胞，增强肠道的免疫防御能力，甚至降低结肠癌风险。更重要的是，绿豆中的碳水化合物似乎比其他豆类中的碳水化合物更容易消化。因此，与其他类型的豆类相比，绿豆不太可能引起胀气。1.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995664/2.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22350499/3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21695166/4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24710915/5.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1330360/6.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24160296/7.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24738003/8.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11340104/
