家常版猪血烧豆腐，滑嫩入味，鲜香又营养，上桌连汤汁都不剩
文摘
美食
2024-11-18 07:01
湖南
要让这道猪血烧豆腐滑嫩入味、没有腥味，有些小技巧一定要掌握。这样不仅能有效去腥，还能保持滑嫩的口感，一白一红的色泽搭配更是让人食欲大开，一口就爱上它的美味。所需食材：猪血、豆腐、姜、蒜、葱段、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、盐、陈醋、水淀粉、青蒜苗或韭菜1、将豆腐和猪血分别切成小块。锅中加水，加入适量盐，水开后放入豆腐和猪血焯水。2、另起锅加油，烧热后放入姜末、蒜末、葱段、花椒和豆瓣酱，翻炒出香味，炒至红油。加入适量清水，先下入豆腐，调入生抽、白糖、盐，慢煮至豆腐入味。3、将猪血块放入锅中，继续煮至入味，可加少许陈醋增添风味，去腥提鲜。倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，最后放入青蒜苗或韭菜段，快速翻炒均匀装盘即可。这道菜不仅色泽诱人、味道丰富，还富含多种营养成分，尤其是猪血中的维生素B2、维生素C、铁和钙等营养物质。
