吃了30年的羊排，只服这种特色做法，出锅软烂入味，越吃越过瘾
文摘
2024-11-16 07:03
湖南
在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，既能暖胃驱寒，又能补充丰富的营养。村里的老人们常说，秋冬喝羊汤，不用去看医生。想要做出鲜香不膻的羊肉汤，这里有个小窍门，简单易学，保证让你轻松做出一道美味的羊汤，赶紧收藏吧！所需食材：羊排、高度白酒、甘蔗、红枣、葱、姜、盐、胡椒粉、大蒜叶、枸杞1、首先，将一斤的羊排剁成大块，冷水下锅，加入适量高度白酒去腥。开火煮至水沸腾，用勺子撇去浮沫，这一步可以去除羊肉的腥味和杂质，让汤更加清爽。2、煮好后，将羊排捞出，一定要放入温水中清洗，这样炖出来的羊肉才不会发柴，保持鲜嫩的口感。洗净后的羊排放入砂锅中，准备好下一步的调味。3、关键步骤是加入两片甘蔗，这正是去除羊肉膻味和油腻的秘密武器。甘蔗能够自然地中和羊肉的膻味，同时增加汤的甜美风味。4、切好的甘蔗与几颗红枣、葱段和姜片一起放入砂锅里。如果条件允许，一次性加入足量的开水，尽量避免中途加水，以免影响汤的浓度和味道。5、盖上砂锅盖，小火炖煮 60 分钟。炖煮的过程中，不要打开锅盖，以保证汤汁的香味不流失。炖好后，加入适量盐和胡椒粉调味。6、最后，撒上一点切碎的大蒜叶和几颗枸杞，提香增色。这样炖好的羊肉汤，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，汤汁浓郁。羊肉软烂脱骨，完全没有腥膻味，非常适合在寒冷的季节里享用。这道羊肉汤，汤不膻不腻，羊肉软嫩，满满的营养都保留在汤里。秋冬喝上一碗这样的羊汤，身体暖洋洋，家人也会喜欢。不妨试试看，用这简单的小窍门做出一锅让人难以忘怀的美味羊汤吧！
