教你秘制豆腐乳，不用发酵，不用长毛，15分钟腌好，香辣又下饭
文摘
2024-10-29 07:02
湖南
豆腐乳是很多人都喜爱的传统美食，但今天要分享的是一种简单又特别的做法，不需要发酵，就能做出香辣软糯、满口留香的豆腐乳。制作过程简便，成品风味独特，非常适合居家制作。所需食材：豆腐、粗细辣椒面、白芝麻、五香粉、盐、生抽、高度白酒、葱油、香菜、葱段、洋葱、八角1、首先，将豆腐切好后放在蒸屉上，扣上盖子，水开后蒸10分钟。接着，准备一个碗，倒入两勺辣椒面、一勺白芝麻和五香粉，再加入蒸好的豆腐和适量盐，搅拌均匀备用。2、另起一碗，倒入生抽和高度白酒，生抽能给豆腐乳上色，白酒则能增香和延长保质期。蒸好的豆腐稍微放凉后，先蘸上生抽和白酒混合液，再均匀裹上辣椒粉混合物，放入无水无油的密封罐中。3、此时，开始熬制葱油，将葱段、香菜、洋葱、八角放入锅中，用小火将香料炸出香味后捞出渣料。最后，将热葱油倒入密封罐中，让豆腐乳完全浸泡其中。盖好密封罐，放置六到七天后即可食用。这样腌制的豆腐乳香辣细腻，存放时间越久，味道越醇厚。喜欢这种做法的朋友，不妨试试看，味道绝对让你满意！
