嗨，大家好，我是杨小二！~
蒸馒头是大家常做的家常面食之一，但许多人做出来的馒头总是时好时坏。部分朋友会遇到蒸出来的馒头表面不光滑，坑坑洼洼，甚至回缩起皮，或者蒸出来的馒头硬邦邦的，根本发不起来。今天，我就要分享一个小妙招，使用一次发酵法就能做出蓬松暄软、表面光滑的馒头，每一个都像有水光肌，蓬松美丽。
注意注意！！！点击下面视频观看详细制作步骤！
所需食材：红枣、菠菜、小苏打、面粉、面引子、白糖、猪油、清水、保鲜膜
做法步骤：
1、首先，准备一些红枣，将红枣放在锅里蒸熟。蒸熟后，用压泥器或者叉子将红枣压成泥状。无需过于细腻，保持一点颗粒感即可，这样馒头的口感会更丰富。2、然后，准备菠菜，将菠菜提前焯水，切成段。接着，把焯过水的菠菜放入料理机里，加入450克至500克清水，再加4克小苏打。小苏打不仅能固定菠菜的颜色，还能确保蒸出来的馒头色泽鲜亮不变色。3、在一个大盆中，加入两斤面粉（约1千克），再加入10克面引子和20克白糖，接着加入20克猪油。然后，加入菠菜汁（480克至500克，根据面粉的吸水性调整），揉成面团。4、面团揉好后，无需醒面，直接将面团移到揉面垫上。由于我使用了两斤面粉，因此我分成两次揉面。先将面团搓成长条，再分割成均匀的小剂子。将每个小剂子揉光滑后，覆盖上一层保鲜膜，防止面团风干。5、接下来是擀皮和包馅的环节。擀皮时，不要将皮擀得太薄，特别是中间部分要保持稍厚，只在四周擀薄。你可以像平时包包子时那样，用擀面杖擀制皮，确保包裹馅料时，皮可以紧密包裹住枣泥馅。6、包好后，将生胚放入蒸锅中，接下来的步骤至关重要。在锅中间放一个碗，碗里加上一小团面团，大小约为乒乓球。这个面团会沉底，记住要盖好锅盖，等发酵。大约30分钟后，打开锅盖，检查面团。此时，你会发现面团已经漂浮在水面上了，这意味着馒头已经发酵好了。此时，用手轻按馒头，它应该轻轻回弹，代表发酵完成。7、最后，将锅加热至水开，转大火，上汽后，开始蒸馒头。全程大火蒸20分钟，蒸完后再闷3分钟即可取出。蒸好的馒头不仅表面光滑，形状饱满，而且松软可口，咬上一口，口感细腻，吃上一口就会爱上。只要掌握了这个简单的小技巧，无论什么情况下，你都能做出完美的馒头。这个方法让蒸馒头变得简单又可靠，赶紧试试看，保证一次成功！
