入冬后这些菜抓紧囤，买20斤晒干后好吃耐储存，炒菜炖肉都好吃，放1年都不坏！
文摘
2024-11-24 17:16
山西
虽然如今市场上四季都能买到新鲜的蔬菜，口感鲜嫩，但在我家乡，秋冬季节人们更喜欢把菜地里的许多蔬菜晒干储存。这些晒干的蔬菜，不仅延长了保存时间，而且烹饪后有时比新鲜蔬菜更美味，吃起来别有一番风味。晒干的蔬菜可以用来腌制、炒菜或者火锅，味道都十分诱人。今天，我就总结了五种晒干蔬菜的做法，它们都是大自然赐予的天然美味。![]()
一、白萝卜
白萝卜常常用来炖汤，味道清甜。将其晒干后再腌制成萝卜干，不仅能长时间保存，而且味道非常美味，尤其是拌饭或者煮面时，特别下饭。![]()
2.将切好的萝卜条放入盆中，加盐腌制3小时，帮助萝卜出水。3.用布袋装好萝卜条，压上重物，进一步挤出多余的水分。4.将萝卜条放在阳光下晾晒，通常2-3天晒干，记得中途翻动。5.晒干后的萝卜干，用清水洗净表面灰尘，再泡软约1小时，挤干水分后切成小丁。6.将萝卜丁加入盐、糖、花椒粉、麻辣粉、白芝麻、辣椒粉和热油拌匀，腌制一段时间，味道更佳。7.腌制好的萝卜干可以装入干净罐中，拌饭或者煮面时都可以使用，味道非常香。二、小白菜
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1.小白菜洗净，烧一锅热水，加入少量盐，将小白菜放入焯水，烫约30秒，便于晒干。3.晒干后，将菜整齐地摆放在晾架上晒，通常晒一天再收回。5.第二天继续晒，颜色加深，菜变软，再蒸20分钟，再晒半天，直到完全晒干。6.最后一次蒸15分钟，取出再晒半天，直到彻底干透。7.完全干透后，梅干菜可以用来炖肉，特别适合与猪肉一起煮，味道香浓，十分下饭。三、豇豆
豇豆，也叫长豆角，虽然新鲜的豇豆很多人不喜欢，但晒干后的豇豆味道大不相同，不仅香气四溢，还有韧性和清甜的口感。做大盘鸡或者炖肉时，加入干豇豆，特别好吃。![]()
1.选择新鲜无虫的豇豆，清洗干净后，在开水中加入少许盐焯水约1分钟，沥干水分。3.干豇豆炖肉或者大盘鸡时加入，韧性十足，口感更佳。四、土豆
土豆通常用来炒菜或做火锅，但晒干后的土豆有着更丰富的风味，口感也更加耐嚼。![]()
1.将土豆清洗干净后煮熟，完全煮熟能防止晒干时变色。3.在晴天中将切好的土豆块放在阳光下晒，晒至完全干硬，确保土豆块外观金黄且有些透亮。4.晒干的土豆可保存较长时间，食用时提前泡软，用来炖肉、腊肉或炖鸡，吸满汤汁后，味道特别好。五、木瓜
未成熟的青木瓜是非常美味的蔬菜，晒干后做成菜肴，吃起来非常下饭。![]()
2.将木瓜丝放入晒架上，在阳光下晒干，通常两天可以晒干，若天气不好，可使用果蔬机或烤箱烘干。3.晒干后的木瓜丝用水清洗两遍，挤干水分后，加入蒜末、剁椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、香油和鸡精，拌匀腌制2小时。4.腌制好的木瓜丝可以直接食用，或者放入冰箱保存，保持天然的绿色风味。以上五种晒干蔬菜的方法，不仅能延长蔬菜的保存期，还能通过不同的烹饪方式带来更多的美味。每一款晒干蔬菜都有独特的口感和香气，既能增加菜肴的风味，又能帮助消化，营养丰富，适合全年食用。
