西游记中曾提到一种神果“三千年开花，三千年结果，三千年成熟”，吃上一个还能长生不老，它就是人参果。
当然这肯定是传说，但现实中的人参果也有着自己独特的营养价值。
现实中的人参果学名叫“香瓜茄”，是南美洲安第斯山脉北麓的一种茄科的植物果实。它闻起来有独特的香气，无核无籽，常吃还能带来以下这些好处：
人参果含水量高达90%以上，有助于补足水分，生津止渴，正好适合干燥的冬季，几颗下肚，脱皮的嘴唇都湿润不少。
每100克人参果膳食纤维含量3.5克，是苹果的2倍！丰富的膳食纤维有助于增加饱腹感、保护肠道健康、促进排便。
人参果中的维生素C含量高达60mg/100g，几乎是柠檬的3倍。而维生素C是著名的“免疫防御大臣”，能够增强身体抵抗力，有助于预防感冒和病毒感染。
人参果中还有一种值得一提的微量元素——硒元素。它也被称为“抗癌元素”，能够阻断癌细胞的营养，抑制癌细胞的活性，防止肿瘤的发生。
人参果每百克富含硒元素1.86微克，是苹果18.6倍！因此，人参果也有“抗癌之王”的美誉！
有人说人参果寡淡无味，还没有黄瓜好吃，这大多是因为没有挑选到正确的果子。那在水果摊，如何才能选到好吃的人参果？
人参果有圆果和长果两种。长果甜度低，所以吃起有菜味适合当蔬菜。圆果才是水果，皮薄多汁，清甜爽滑，更受欢迎。
一般表皮微黄的，积累了更多的甜度和香气，而颜色偏白的成熟度一般在六分熟左右，口感香气一般。
小贴士：如果不小心买到偏白的人参果，可以把人参果放在一个密封袋子中，加入成熟的香蕉或者苹果进行催熟，等变成黄皮就好吃了。
用手轻轻在人参果上感知一下，有比较硬实的手感，说明果子很新鲜，同时用手掂的时候分量比较重的，说明水分充足，果子优质。
除了当水果直接吃以外，人参果还能当蔬菜来吃。今天花芽就给大家介绍三种人参果的“神仙吃法”，凉拌、炒食、煎烤样样行~
①碗中放入香瓜茄丝、焯过水的木耳丝和圆白菜丝。
②加入红醋和盐调味，翻拌均匀，即可食用。
①锅内少油，先后放入鸡胸肉丁和蒜末，小火煸香加盐、2勺生抽和1勺醋调味，翻炒均匀。
②加入青红彩椒粒，加水小火熬制1-2分钟。
③粉丝事先用凉水浸泡，加少许盐入底口。
④盘中放入粉丝和香瓜茄，再放上炒好的鸡胸肉丁，上锅蒸10分钟，出锅即可。
①将鸡腿肉去骨，斩断筋膜成大块备用。腌渍：加盐、黑胡椒、小块橙子皮，挤入少量橙汁，用手抓捏，保证均匀入味。
②将人参果对半切开，去芯，切成小块即可。
③平底锅中倒入少许底油，鸡皮朝上下锅，调成中火煎制，单面不能低于40秒，每面煎制2~3次达到焦黄即可。
④加入口蘑和鸡腿肉一起煎制，达到7成热，下入人生果、西兰花略煸。
⑤下入大量的蒜蓉，用筷子不停地翻面煎至金黄色，下入烧烤酱汁略煮，关火利用余温加热，让酱汁均匀包裹在食材上即可。
蘸料：烧烤酱、排骨酱、叉烧酱3种酱料比例为2:1:1，调匀后根据个人口味适量加入黑胡椒碎、蜂蜜、红糖。
人参果吃起来虽然水水润润不是很甜，但它的含糖量还是有18%左右，所以糖尿病人要注意控制好食用量，避免吃的过多导致血糖升高，影响病情。
人参果中的矿物质含量丰富，而对于肾病患者来说，过量摄入矿物质可能加重肾脏负担。
本身胃肠道消化功能较差的人群，过量食用人参果后会加重胃肠道负担，更容易引发腹胀、腹痛、恶心等不良反应，因此建议一天不超过2个为宜。
