35岁的小陈是一家互联网公司的员工，前段时间频繁被胃痛、腹胀、呕吐等症状困扰，而且吃了胃药也不管用，就决定请假去医院检查，结果竟被查出胃癌！
看着检查结果，小陈一脸不可置信，自己平时没有不良嗜好，烟酒不沾，也都是自己做饭，很少点外卖，怎么就得胃癌了？
在医生的仔细询问下，发现小陈喜欢囤菜、吃剩饭的习惯，可能是罪魁祸首！
冰箱久置的4种食物，
是癌症“帮凶”
小陈平时工作忙，经常加班，为了节省时间，一般都是周末采购大量的食材放进冰箱囤着，或者一次性做很大份量，分几天吃完~
殊不知，冰箱不是保险箱，有些食物久放在冰箱，不仅没营养还危险！
研究发现，蔬菜在被采摘后的一周内会损失15%~77%的维生素C，其中绿叶蔬菜的营养物质流失的更快。
此外，叶菜类本身就含有一定量的硝酸盐，随着存放时间的延长，硝酸盐会被自身的酶还原成亚硝酸盐，摄入过多，不仅能够让我们急性中毒，还有可能在体内转变成致癌物亚硝胺。
建议：蔬菜最好现买现吃，实在没时间，最多一次买够3天的菜量。
首先剩饭菜在存储过程中营养会流失，而且还容易滋生细菌，食用后可能引起肠胃不适甚至食物中毒；
另外，尤其是剩的蔬菜，其中的亚硝酸盐含量飙升，而亚硝酸盐在胃酸环境下能与蛋白质分解产物结合生成强致癌物亚硝胺！
所以总的来说，还是吃多少、做多少，实在吃不完，要牢记3点：
最好在吃之前，用干净的餐具储存起来，放入冰箱冷藏；
正常情况下，肉类在冰箱中冷冻半年都是没有问题的，但冷冻肉会导致脂肪、蛋白质的氧化进程受影响，让肉类的营养价值大打折扣；另外还可能会有李斯特菌等嗜冷菌感染，致腹泻、呕吐，严重的甚至会出现败血症、脑膜炎！
此外，还有不少人习惯反复解冻肉类，而解冻过程中可能会产生大量的细菌和有害物质，如P-二硝酸铵等致癌物。
因此，建议将肉类分袋包装，按需取用，避免多次冷冻和解冻。
临近过年，很多家庭都有腌制咸鱼、腊肉的习惯，腌制品中本身就有大量的亚硝酸盐，吃多了伤胃；
而这些腌制品放入冰箱后，其残留的水分极易冻结成冰，会加速脂肪的氧化，脂肪就会很快酸败，致使腌制品质量明显下降，出现哈喇味。
而长期吃这种酸败的肉，会增加机体炎症反应，增加患癌风险。
建议：腌制品最好少吃，贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，防止太阳暴晒即可。一旦有哈喇味，别舍不得，快扔！
收好这份防癌指南，更长寿
食物也有两面性，会致癌，也有防癌功效。这些“防癌高手”快收好：
专家表示，胡萝卜中的胡萝卜素能降低身体的炎症反应，从而帮助降低癌症和心血管疾病的发病率。
英国纽卡斯尔大学的研究人员，纳入近13.9万例癌症病例和近470.8万名参试者，分析得出：与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克（大约5根）胡萝卜，可将癌症风险降低20%；每周仅摄入60克，也能将癌症风险降低4%。
另外，胡萝卜最推荐的吃法是蒸着吃~
我国国家癌症中心对九千多人进行了长达8年的随访，发现对于每天摄入不少于17.8g的人来说，患胃癌和胃肠道癌症的风险会降低58%。
因此，平时别忘了吃点高纤维的食物，像菌类、鲜豆类、茭白、芹菜、竹笋、菠菜等膳食纤维含量高。
发表在《国际食品科学与营养》杂志的一项研究表明，平时全谷物摄取量多者，可降低44%的胃癌风险。
全谷物中的营养成分是精米面的数倍，尤其是泛菌糖脂质，其可以使体内的吞噬细胞、NK细胞活性增强，帮助调节人体免疫系统，预防癌症。
建议每天将部分精米面换成燕麦、小麦、荞麦等全谷物。
